Для 4 порций вам понадобится:

• 500 г клубники
• 200 г сахарной пудры
• 100 мл апельсинового сока
• 3 яичных белка
• 100 мл сливок
• 2 чайных ложки закрепителя для сливок
• 2 ст. ложки рубленых грецких орехов 

 

Приготовление
Клубнику обмыть холодной водой, стряхнуть воду и обсушить салфеткой. Удалить плодоножки. Мелко нарезать. Половину из них переложить в миску, просеять туда сахарную пудру и добавить апельсиновый сок. Тщательно пюрировать миксером.
Взбить белок в крепкую пену и ввети в пюре. Смешать сливки с закрепителем, взбить в крепкую пену и осторожно ввести в пюре. Оставшуюся клубнику осторожно с рублеными грецкими орехами.
Подавать сразу.

• Белокочанная капуста - 1 кочан,
• мякоть свинины - 500 г,
• репчатый лук - 3 головки,
• свиной жир - 200 г,
• мясной бульон - 1 стакан,
• 3 яйца,
• сливочное масло - 50 г,
• сметана - 250 мл,
• соль по вкусу,
• перец по вкусу. 

 

Выбрать кочан с хорошими листьями, удалить кочерыжку, опустить на несколько минут в кипящую воду, охладить под струёй воды и разобрать на листья.
Мясо пропустить через мясорубку и смешать с мелко нарезанным, спасерованным в нагретом жире луком и пожарить вместе 15 минут.
Снять с огня, посолить, поперчить, добавить яйца и все хорошо перемешать.
На чистую салфетку уложить 3-4 капустных листа, утолщениями наружу, а в середине выложить приготовленный фарш и придать листьям с помощью салфетки форму кочана. Сделать пять таких порций, уложить в смазанный жиром сотейник и поставить в духовку.
Через 10-15 минут влить в сотейник бульон и держать в духовке еще 30 минут, после чего полить капусту сметаной и оставить в духовке еще 10 минут.
Подавать в горячем виде со сливочным маслом.