• Пашина - 400 г,
• филей - 400 г,
• печень - 200 г,
• 1 почка,
• вино - 100 мл,
• свиной жир - 50 г,
• чеснок - 2-3 зубка,
• перец - 3 г,
• соль по вкусу. 

 

Мясо, печень и почку нарезать кусочками с грецкий орех, посолить, обжарить в небольшом количестве свиного жира, влить стакан вина, положить перец, растертый чеснок и прокипятить несколько минут.
Подавать в горячем виде с холодной мамалыгой и салатом из квашеной капусты, заправленной красным молотым перцем.

На 8 порций:

• 500 г куриной печени, промыть
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 125 г сливочного масла, растопленного
• 2 веточки тимьяна, только листья
• 1 ст л бренди
• маринованный лук
• маринованные огурчики

Подавайте его с хлебными палочками, и соленья не останутся не замеченными. Его можно приготовить за 4 дня до подачи на стол.

 

1. Разогреть духовку до 150 гр С. Порубить в комбайне в однородную пасту сырую печень с чесноком, солью и перцем, 30 г сливочного масла, тимьяном и бренди.

2. Переложить смесь в смазанную маслом маленькую форму для духовки, накрыть фольгой и поставить форму в форму большего размера. Налить на дно большой формы кипящей воды так, чтобы она доходила до середины. Запекать 50 минут. Достать форму из воды и дать остыть.

3. Полить сверху оставшимся растопленным маслом и оставить на несколько минут, чтобы оно застыло. Поставить в холодильник.