• 4 шт. помидор
• 4 шт. баклажан
• 4 шт. болгарского перца
• 4 шт. лука
• 1,5 ст.л. соли
• 1,5 ст.л. сахара
• 50 гр масла растительного
• 50 гр уксуса

Берется по 4 штуки зрелых помидора, баклажана среднего размера, болгарского перца и лука, по 1.5 ст. ложки соли и сахара, по 50 г раст. масла и уксуса. Нарезать лук кольцами, помидоры, баклажаны, перец - дольками. Добавить соль, сахар, масло, уксус, все смешать и варить на небольшом огне 20-25 минут, разложить в горячие банки и закатать.

• Брюква - 60 г,
• порей - 50 г,
• картофель - 60 г,
• свежий горошек - 20 г,
• стручки фасоли свежие - 20 г,
• шпинат или щавель, или салат - 10 г,
• масло сливочное - 10 г,
• молоко - 200 г,
• укроп.

Брюкву нарезать ломтиками, порей - кружочками и вместе спассировать с маслом. В горячий грибной бульон или овощной отвар, положить пассированные овощи, довести до кипения, затем добавить картофель, нарезанный ломтиками, и варить при слабом кипении 20-25 минут. За 10-12 минут до окончания варки прибавить свежий горошек, стручки фасоли, нарезанные ромбиками, а за 5 минут - нарезанный щавель или шпинат, или салат; суп заправить горячим молоком и солью по вкусу.