Блины по-американски

Блины по-американски

Порция примерно на 16-18 штук:

  • 2 стакана муки
  • 1.5 стакана молока
  • 1 пекарский порошок
  • 4 ложки сахара
  • 8 ложек растительного масла
  • 2 яйца
  • щепотка соли

Рецепт очень популярен у нас дома. Особенно зимой после горячего супа.

 

Развести тесто (консистенция негустой сметаны). Выпекать как обычные блины на сухой сковороде. Завернуть в них ничего нельзя - они достаточно пушистые. Подавать со сметаной, медом, вареньем.

рецепт Блины по-американски прислал шеф-повар Некто


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Liza 18.04.2018
Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю называются они панкейки)
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Екатерина 14.12.2013
Ну очень вкусные!!!Спасибо за рецепт!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Алина 17.12.2012
Ела такие блинчики в Америке, по данному рецепту получились один в один как там подают, никогда не забуду этот вкус! Только сахара 4 чайные ложки надо, а вот масла 8 ст. ложек и не надо сковородку смазывать ничем. Вместо пекарского порошка можно разрыхлитель на данные пропорции где-то грамм 8-10. Не размазывайте по сковородке тесто, это не наши блинчики, на середину налили и оставили, он должен быть круглый как большой наш аладь.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Юлия 07.04.2012
отличный рецепт, просто находка!
Внимательно следите за температурой, чтобы блинчики остались красивыми, как на фото!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   +1  
Виктория 31.03.2012
Большое спасибо за рецепт!!Намного вкуснее обычных блинов!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Антонина 19.01.2012
Рецептик супер!!! Блинчики получились супер!!!!!!!! Только я вместо пекарского порошка, добавила соду гашеную уксусом, и получились точно такие же!!!!!! Пекутся очень быстро и не пригорают!!!!!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
алина 12.02.2012
а на счет сахара и масла надо столовые ложки???
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Мария 07.04.2012
Да, сахар я положила столовой ложкой, а масло вообще не добавляла, только маленьким кусочком сливочного смазала сковородку. Получились отличные блинчики!!!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Лиза 15.03.2013
у нас круче
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Наталья 16.10.2013
А сколько нужно соды и уксуса для данного рецепта?
{Написать ответ}
скачать справочник компаний Южного федерального округа для телефона

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Баккала

  • 1 кг сушёной трески (замоченной за 2 дня в воде или молоке, меняя жидкость раз в 12 часов)
  • 100 мл оливкового масла
  • 30 г сливочного масла
  • 1 небольшая луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 8 анчоусов
  • немного рубленной петрушки
  • 100 мл белого вина
  • 1 л молока
  • 50 г тёртого пармезана
  • щепотка корицы
  • немного муки
  • соль
  • перец


Промыть треску, вытащить косточки, снять шкуру и порезать на крупные куски, поперчить, посыпать корицей и выложить в широкую глубокую сковородку в один слой. Посыпать пармезаном. В другую сковородку налить масла, добавить рубленные лук с чесноком и слегка обжарить. Затем добавить измельчённые анчоусы, петрушку и вино, дать ему выпариться и влить молоко со сливочным маслом. Подогреть, размешать и залить этим треску. Довести до кипения на среднем огне, покрыть и поставить в духовку (180-200*) до тех пор, пока на выпарится жидкость.
Подавать с полентой.


Стерилизация в домашних условиях



Стерилизацией в консервной промышленности называется тепловая обработка герметически закупоренного в тару продукта, при которой погибают все микроорганизмы, вызывающие его порчу. Но как правило, в домашних условиях процессу закупорки должен предшествовать процесс стерилизации, так как у герметически закрытых банок при стерилизации в результате высокого давления паров воздуха крышки будут сорваны. Сорванные с банок крышки не могут быть повторно использованы для закрутки.
В домашних условиях плоды и овощи обычно стерилизуют в кипящей воде, так как встречающиеся на них бактерии погибают при 80 - 100 С . Такие же фрукты, как абрикос, вишня, слива, содержат значительное количество (От 1,5 до 2%) кислот, и их можно стерилизовать при 80 - 90С.
Стерилизуют консервы в любой посуде, которую можно залить водой и нагревать на плите, а также способной одновременно вместить в себя несколько банок.
Рисунок 2 Продолжительность стерилизации зависит от нескольких условий:
а) от температуры, при которой проводят стерилизацию (Чем она выше, тем быстрее погибают микроорганизмы); б) от размера тары: для стерилизации продуктов в крупной таре требуется больше времени, чем в малой; в) от густоты продукта: для жидких продуктов требуется меньше времени, чем для густых, пюреобразных:
г) от кислотности самих плодов и овощей: для сильнокислых продуктов, например, маринадов, требуется меньше внимания, чем для слабокислых.
д) от температуры продукта при укладке его в банки: чем выше температура, тем быстрее прогреваются консервы; е) и, наконец, от качества обработки и мойки овощей, банок,
крышек, пробок: чем меньше бактерий останется на поверхности их,
тем больше гарантии получить доброкачественные консервы.
Однако стерилизация не должна быть чрезмерно продолжительной,
поскольку овощи и фрукты могут на ваших глазах развариться и потерять и привлекательный внешний вид, и, в скором времени,
приятный вкус.
Стеклянные банки не выдерживают резких колебаний температуры,
поэтому нагревать и охлаждать их следует постепенно.
На дно кастрюли или другой посуды-стерилизатора обязательно кладут деревянную решетку или покрытие, чтобы банки не лопнули.
Горячий продукт разливают в подогретые банки, не доходя до верхнего края 1,5 - 2 см во избежание переливания через край во время стерилизации,
При стерилизации банки накрывают прокипяченными крышками, но не прикручивают, так, чтобы из банок мог выходить воздух и пары.
После стерилизации и укупорки консервы охлаждают на воздухе,
избегая сквозняков. При воздушном охлаждении горячие банки и баллоны нельзя ставить на металлическую поверхность или цементный пол.
Разобьем процесс стерилизации на ряд последовательных операций:
а) в посуду нальем холодную воду и нагреем ее до 45 - 50 С ,
после чего опустим в воду наполненные банки, накрытые уже прокипяченными крышками. Заметим, что уровень воды в стерилизаторе должен быть на 25 - 30 мм ниже края банок; б) воду, в которую опущены банки, надо нагреть до кипения в течение 20 - 25 минут; в) для фруктовых консервов (Абрикос, вишня, слива) началом стерилизации считаем тот момент, когда температура воды поднимется до 85С, для овощных - начало кипения; г) после окончания времени стерилизации, которое указано для каждого вида консервов и размера банок, стерилизатор снимают с плиты; д) банки по очереди вынимают из стерилизатора и закупоривают; е) банки, закупоренные закаточной машинкой, ставят горлышком вниз, на крышку; ж) после закупорки всех простерилизованных консервов часть воды из стерилизатора выливают и добавляют такое количество холодной воды, чтобы снизить температуру до 45-50 C . Затем приступают к стерилизации очередной партии консервов. Такие консервы, как компоты и маринады из вишни и сливы, огурцы и томаты можно стерилизовать менее сложным способом - без кипячения. Однако при этом требуется особенно тщательная подготовка при мытье и ошпаривании банок и крышек. Хорошо вымытые плоды и овощи укладывают в банки, заливают кипятком, накрывают крышкой и оставляют их на 10 минут. Спустя это время воду сливают и, не давая остыть плодам, вновь заливают их кипятком и оставляют уже на 5 минут. Когда же истечет и этот срок, воду сливают и в банки заливают горячий, кипящий сахарный сироп или маринад и немедленно закупоривают.
Закупоривание жестяными крышками. Подавляющее большинство хозяек пользуется жестяными крышками и закаточными машинками. Это наилучший способ герметичной закатки банок и баллонов.
Рисунок 3 Укупорка закаточной машинкой предусматривает выполнение последовательного ряда операций:
- банка ставится на стол, ее накрывают крышкой, которая должна лежать ровно, без перекосов, резиновое кольцо должно плотно прилегать к стеклянной поверхности; - на крышку банки накладывается патрон закаточной машинки, и,
взявшись левой рукой, хозяйка плотно прижимает его к крышке и соответственно к горлышку банки; - поворачивая другой рукой вправо рукоятку винта подачи,
подводят ролик вплотную к бортику крышки, стараясь не делать вмятин в бортике; - затем рукоятку винта подачи с роликом обводят по всей окружности крышки, проворачивая при этом левой рукой банку; - сделав полный оборот, снова подводят ролик вплотную к бортику крышки так, как указано выше, и опять обводят крышку винта подачи с роликом по всей окружности крышки; При вращении ролик подгибает нижнюю кромку крышки, плотно прижимая резиновое кольцо, вложенное в крышку, к стеклянному выступу на горлышке банки, создавая тем самым герметичное покрытие.
Рисунок 4 - такое вращение производят несколько раз, создавая таким образом полностью герметичное покрытие.
Крышку надо обкатывать по всей окружности равномерно и гладко.
Хорошо обкатанная крышка не должна вращаться на банке даже при сильном прокручивании ее рукой.
При охлаждении после стерилизации внутри банок создается вакуум,
в результате чего резина крышек плотно прижимается к стеклу, что обеспечивает герметичность закупоривания.
Закупоривание стеклянными крышками. Этот метод предусматривает применение кроме собственно стеклянных крышек еще и уплотнительного резинового кольца-прокладки, с одной стороны которого имеется язычок, и стального хомутика - зажима, который надевается на банку, закрытую крышкой.
Закупоривание производится следующим образом: резиновое кольцо кладут на венчик горлышка банки, накрывают его стеклянной крышкой так, чтобы утолщение крышки попадало в желобок и зажимало кольцо. При этом создается плотное герметичное соединение крышки с корпусом банки. Чтобы крышка прилегала плотнее, ее нужно прижать специальным стальным зажимом - хомутиком.
При нагревании до 100 С из фруктов, ягод и овощей, находящихся в банке, вытесняется воздух, испаряется вода. Расширяясь, пар и воздух давят на крышку, несколько приподнимают ее и частично выходят из банки. Одетые же на банку стальные зажимы удерживают крышку от срыва.
После окончательного охлаждения банок зажимы с крышек можно снять, так как давление оставшегося в банках воздуха становится меньше атмосферного и теперь уже наружный воздух давит с большей силой и прижимает крышки.
Чтобы открыть банку, закупоренную стеклянной крышкой, нужно потянуть рукой за язычок резинового кольца, которое при этом вытягивается из-под крышки, наружный воздух поступает в банку, и крышка свободно снимается.
Если стерилизация проведена плохо и не все микроорганизмы погибли, крышка с банки может быть сорвана давлением газов,
выделяемых бактериями.
Применение для домашнего консервирования стеклянных крышек со стальными зажимами довольно удобно и не требует специального оборудования. При этом зажимы, банки, крышки и кольца могут служить в течение нескольких лет.