На 6 порций:

• 50 гр сливочного масла
• 1 средняя луковица, порезанная мелко
• 140 гр мелко порезанного бекона или итальянской панцетты (pancetta)
• 454 гр замороженного горошка
• несколько веточек свежего тимьяна

Я всегда использую замороженный горошек, даже весной - он мягче и готовится быстрее.

 

1. Растопить масло в сковороде, обжарить лук и бекон 8-10 мин до золотистого цвета.

2. Добавить замороженный горошек и 150 мл  воды. Добавить тимьян и подогреть. Накрыть и готовить на медленном огне около 15 мин, чтобы вода практически испарилась. Приправить черным перцем и подавать.

• курица 300
• сельдерей (корень) 15
• петрушка(корень) 5
• шампиньоны 20
• перец черный горошком
• имбирь по вкусу
• зелень петрушки 3
• соль.

Выпотрошенную, вычищенную и промытую курицу разделывают на части, перерезая в суставах. Полученные куски кладут в холодную воду; доведя ее до кипения, выливают, ополаскивают мясо холодной водой, доводят до кипения, снимают пену и продолжают варить на слабом огне. Очищенные овощи и шампиньоны нарезают кубиками и опускают в суп, когда мясо сварилось наполовину, добавив соль и специи (Перец, петрушку, имбирь), завернутые в чистый марлевый мешочек. Суп варят до тех пор, пока мясо не станет мягким. Затем суп заправляют сваренной в подсоленной воде вермишелью.