На 6-8 порций:

• баранья нога весом 2 кг
• морская соль и черный молотый перец
• 1 пучок тимьяна
• растительное масло
• 1-1.5 кг картофеля, очищенного и порезанного на четвертинки
• 1 ст л крахмала

1. Разогреть духовку до 230 гр С. Взвесить баранину, чтобы рассчитать время запекания (20 мин на каждые 500 г). Проткнуть кожуру в нескольких местах, не протыкая глубже жира. Положить в форму для запекания и натереть солью и перцем. Натереть оливковым маслом и положить под ногу веточку тимьяна.

 

2. Отварить картофель в течение 5 мин. Слить, вернуть в кастрюлю, добавить немного масла, приправить и встряхнуть кастрюлю. Положить картофель вокруг ноги.

3. Запекать 20 мин, затем снизить температуру до 190 гр С и рассчитать время запекания в зависимости от веса. Если баранина недостаточно подрумянилась, снова увиличить температуру на 10 мин. Пока баранина запекается, переворачивать картофель несколько раз в духовке. Когда все готово, достать баранину из духовки, покрошить сверху тимьян и оставить, накрыв фольгой, на 20 мин. Если картофель недостаточно хрустящий, вернуть его в духовку на 15 мин.

4. Чтобы сделать подливку, поставить форму на плиту, добавить немного оливкового масла и всыпать крахмал. Готовить, соскребая со дна, чтобы получилась темная паста. Дать закипеть и слегка загустеть.

5. Подавать баранину с вареной морковью, посыпанной петрушкой, зеленой фасолью и картофелем дофине .

На 6-8 порций:

• 2 стакана белого риса
• 4 стакана воды
• 1 стакана кокосового молока
• 2 ч л корицы
• 1 чашка сахара
• 50 мл пуэрториканского рома

Этот прохладный нежный напиток зачастую встречается в тавернях Old San Juan. Он отражает уникальную 500-летнюю историю города и сочетает сладкие ароматы Пуэрто Рико и традиционные испанские мотивы.

 

1. Замочить рис в воде на 45 минут. Слить, порубить в кухонном комбайне 4-5 раз. В большой миске смешать порезанный рис, кокосовое молоко, корица и 6 стаканов теплой воды. Оставить на 1 час.

2. Слить смесь через мелкое сито. Добавить сахар, помешивать, пока не растает и поставить в холодильник. Подавать в больших бокалах со льдом и ромом. Посыпать корицей сверху.