• 2 яйца, только белки
• щепотка соли
• 175 гр сахарной пудры
• 400 мл сливок

1. Смазать маслом и проложить пищевой пленкой глубокую форму вместимостью 2.3 л и длиной 30 см. Положить яичные белки и соль в чистую миску и взбивать в крепкую пену. Положить сахар в кастрюлю и залить 90 мл (6 ст л) холодной воды. Медленно довести до кипения и растворить сахар.

2. Когда смесь закипит, увеличить огонь и кипятить 3 мин. С миксером, включенным на максимальную скорость, перелить сахар в яичные белки. В другой миске взбить сливки в крепкую, но не сухую пену. Аккуратно добавить взбитые сливки в яичную смесь металлической ложкой.

3. Основную смесь перелить в подготовленную форму и заморозить на 6 часов.

ФРУКТОВЫЕ ДОБАВКИ

Сухофрукты и ваниль

Добавить к половине смеси 2 ст л ванильной эссенции и 200 гр порезанных сухофруктов к другой половине.

Шоколад с орехами

Добавить к смеси 150 гр растопленного горького шоколада и 100 гр порезанных поджаренных орехов миндаль.

Пьяная нуга

Поджарить 75 гр миндаля в духовке в течение 4 мин. Растопить 75 гр сахара на среднем огне. Добавить миндаль, затем положить на противень, порезать на кусочки и добавить в первую половину смеси. Во вторую половину добавить 30 мл (2 ст л) рома.

• 1 часть имбирного теста 
• рождественский торт, пропитанный ликером, диаметром 20 см , покрытый 750 г белой миндальной пасты 
• 750 г белой сахарной помадки для раскатывания 
• зеленый пищевой краситель
• сахарная пудра для украшения

Для украшения:

• 1 яичный белок
• 200 г сахарной пудры, просеянной
• маленькая горсть разноцветных сахарных шариков
• 1 м узкой розовой ленточки
• 1 м узкой зеленой ленточки

1. Положить торт на доски размером 28х33 см. Коктейльной палочкой капнуть красителя на глазурь и замесить, чтобы он получилась зеленой. Покрыть ей торт.

2. Положить белок в миску и взбить с сахарной пудрой. Надеть на кондитерский мешок тонкую насадку и наполнить половиной глазури. Нарисовать глазурью украшения на елках и на человечках. Закрепить сахарные шарики на елках глазурью.

3. С помощью лопатки намазать глазурью на доске вокруг торта и сделать пики ножом. Намазать сверху немного.

4. Воткнуть деревья рядом друг с другом и расставить человечков по кругу. Вокруг обвести ленточками. Хранить в прохладном месте, завернув в пленку, не больше недели.