Армянская кухня

Ариса

Курица 400 г Пшено 1 стакан Лук 1 шт Топлёное масло 2 ст. л Корица Соль

Ариса (Пшеничная каша)

баранина 115, или курица 100 крупа пшеничная 70 масло топленое 20 лук репчатый 30 соль.

Барурик

для теста: 750 г муки 200 г сливочного масла 300 г молока 200 г сахара яйца 3 шт. 1 яичный желток для смазки печенья сода для

Бастурма (Маринованный шашлык)

говядина (Вырезка) 200 лук репчатый 30 уксус винный 30 лук зеленый 40 лимон 20 базилик 7 кинза перец соль.

Бозбаш ереванский (Суп)

Баранина 80, масло топленое 10, лук репчатый 15, горох лущеный 30, картофель 75, яблоки 20, чернослив 10, томат-пюре 10, перец

     
Еще Армянская кухня:    <1234567... 12>

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Имбирный торт симнель с цветами

На 12 порций:

 

Миндальная паста:

  • 200 г молотого миндаля
  • 100 г сахара
  • 50 г имбиря, мелко порезанного
  • 1 ст л кукурузной муки плюс немного для раскатывания миндальной пасты
  • 1 яичный белок

 

Для торта:

  • 300 г изюма разных сортов
  • 50 г имбиря, мелко порезанного
  • 2 ч л чайных листьев или 1 чайный пакетик
  • 2 с тл светлой патоки
  • 100 простой муки
  • 50 г блинной муки
  • 100 г сливочного масла, размягченного
  • 100 г сахара
  • 2 яйца, взбить

Для украшения:

  • 2 ст л абрикосового джема, подогретого в микроволновки
  • сахарная пудра
  • съедобные засахаренные цветы (см заметку)
  • ленточка (завязать вокруг торта)


Сочный, ароматный весенний торт. Кроме имбирной пасты сверху, в середине этого торта тоже прячется имбирный слой.

 

1. Сделать миндальную пасту. Смешать миндаль с сахаром, имбирь, кукурузную муку. Влить яичный белок и смешать, пока не получится однородная паста. Скатать ее в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник как мимимум на 30 минут, чтобы он затвердел.

2. Разогреть духовку до 180 г С. Проложить бумагой круглую форму глубиной 7.5 см и диаметром 18 см. Положите 2 круга бумаги на дно и две полоски прижмите к стенкам, они предохранят торт при долгом запекании.

3. Сделать корж. Смешать изюм и имбирь в миске. В другую миску положить чайный пакетик и влить 125 мл кипятка, заварить в течение 5 мин. Замочить фрукты в чае, затем добавить туда же патоку и молотый имбирь.

4. Просеять обе муки. Взбить малсо и сахар в большой миске электрическим миксером, пока смесь не станет бледного цвета. Добавить яйца, по одному, затем медленно добавить просеянную муку и перемешать ложкой. В конце добавить замоченные фрукты вместе с жидкостью.

5. Переложить половину теста в подготовленную форму и разровнять сверху. Развернуть миндальную пасту на поверхности, посыпанной кукурузной мукой, и раскатать одну треть в круг того же диаметра, что и форма. Переложить его в форму и прижать, чтобы избавиться от воздуха. Сверху выложить оставшееся тесто и сверху разровнять.

6. Накрыть сверху фольгой, загнув ее по краям, чтобы она не сваливалась. Запекать 50 мин, затем снять фольгу и запекать еще 45 мин / 1 час, пока палочка, воткнутая в середину, не будет выходить чистой. Если за это время торт начнет подгорать, снова накройте его фольгой. Оставить в форме, пока торт полностью не остынет, затем снять бумагу.

7. Для украшения раскатать оставшуюся миндальную пасту диаметром 18 см и подрезать все неровные края, используя форму, в которой пекся торт. Смазать джемом торт сверху и поместить сверху миндальный диск.

8. Разогреть гриль. Постаивть торт на противень и запечь под грилем, пока он не равномерно поджарится со всех сторон (поворачивайте его, если надо). Достать и дать полностью остыть.

До этого этапа можно готовить торт заранее. Заверните его в пленку и храните в плотно закрывающемся контейнере до 3 недель. Можно заморозить торт на срок до 3 месяцев.

9. Положить торт на красивое блюдо и посыпать сахарной пудрой. Украсить засахаренными цветами и завязать ленточкой.

На заметку

Засахаренные цветы сделать очень просто: слегка смазать лепестки взбитым яичным белком, посыпать сахарной пудрой, стряхнуть излишек и обсушить на решетке в течение 2 часов (они могут храниться несколько недель в плотно закрывающейся коробке).



Кисель из сушеных яблок

  • 100 г сушеных яблок
  • 1 л воды
  • крахмал
  • сахар по вкусу


100 г сушеных яблок залейте 1 л. горячей воды и 15-20 мин. Варите в закрытой посуде, когда яблоки разварятся, протрите, добавьте крахмал и сахар.