• Огурец свежий. 
• Заправка:
• Вода кипяченая, 
• соль, 
• уксус, 
• сахар, 
• черный перец. (каждый может себе сделать по своему вкусу, кислее, слаще, острее).

Огурцы порезать очень тонкими дольками. Лучше натереть на специальной терке. Помять руками, чтобы выделился сок. Заправить заправкой (каждый может себе сделать по своему вкусу, кислее, слаще, острее). Очень хорошо, когда пища жирновата.

для начинки:

• 30 г (2 ст. ложки) растительного масла
• 1 маленький зеленый стручок перца чилли, мелко нарезанный
• 1 тертая долька чеснока
• 2 мелко нарезанные луковки-шалот
• 120 г молотой свинины
• 25 г (2 штуки) очищенных мелко нарезанных креветок
• 30 г (2 ст. ложки) рыбного соуса
• 1 крупный помидор-сливка, мелко нарезанный
• 10 г (2 ст. ложки) сахара
• щепотка белого перца
• 2 ст. ложки мелко нарубленной свежей зелени кинзы

для омлета:

• 4 яйца
• 15 г (1 ст. ложка) рыбного соуса
• 30 г (2 ст. ложки) растительного масла
• стручок перца чилли для украшения

 

Обжарить перец чилли, чеснок и лук-шалот в воке на раскаленном масле, пока лук не станет прозрачным (около 3-х минут). Добавить молотое мясо и обжаривать его, пока оно не изменит цвет. Прибавить остальные продукты для начинки и размешивать все 3-4 минуты. Снять с плиты и держать в теплом месте. Разбить в миску яйца, добавить рыбный соус и 1 ст. ложку воды. Взбить смесь до образования нежной пены. На небольшой сковороде с толстым дном разогреть растительное масло. Влить половину яичной массы. Густеющую массу постоянно отделять от дна, а еще жидкую разливать по направлению к краям, наклоняя сковороду. Когда яйца почти загустеют, омлет перевернуть и обжарить с другой стороны. Можно также поджарить омлет в разогретом гриле. В середину готового омлета положить половину мясной смеси и загнуть края внутрь. Положить на тарелку и держать в теплом месте. Так же поджарить и начинить второй омлет. Украсить цветочками из перца чилли. Подавать с острым соусом. Свиной фарш можно заменить говяжьим или куриным. При наличии 2-х одинаковых сковородок можно поджарить оба омлета одновременно.

 

Приятного аппетита!