• 2 кг улиток,
• 150 г масла,
• 20 г лука,
• 150 г грибов,
• 5 г черного перца,
• 2 стакана белого соуса,
• 1/2 стакана молока,
• 5 яиц,
• 150 г муки,
• 150 г крошек белого хлеба,
• 30 г петрушки,
• 250 г соуса тартар.

Улиток отварить, очистить, нарезать кубиками. Поджарить на масле лук, свежие или консервированные грибы и улиток,
посолить и поперчить. Приготовить белый соус на молоке и воде, в которой варились улитки. Помешивая, добавить яичный желток, грибы и улиток. Перемешать, охладить и разделать крокеты.

Смочить во взбитом яйце, запанировать в крошках белого хлеба и жарить во фритюре. Залить спассерованной петрушкой. Гарнир - горячий соус тартар

• 5 баклажанов,
• 5 помидоров,
• 5 штук сладкого болгарского перца,
• 5 яблок,
• 5 луковиц,
• 5 зубчиков чеснока,
• 1.5 стакана подсолнечного масла,
• соль по вкусу. 

 

Баклажаны, нарезанные кружочками, обжарить в подсолнечном масле, уложить в кастрюлю слоями с другими измельченными овощами:
баклажаны-чеснок-помидоры-перец-яблоки-лук и т.д. Залить 1 стаканом подсолнечного масла, посолить по вкусу, тушить на медленном огне 40-50 минут, горячими разложить в стерилизованные банки, закрыть крышками и охладить.