• очищенные грецкие орехи — 200 г.
• вода - 3 ст. л.
• соль - 1 ч. л.
• крутые желтки - 2 шт.
• масло салатное - 2 ст. л.
• сахарный песок - 1 ч. л.
• сухари панировочные - 1 ст. л.
• русская горчица - 1 ст. л.
• уксус - 1/2 ст.

Орехи пропустить через мясорубку или растолочь в ступе,постепенно добавляя воду и соль, хорошенько перемешать. Желтки натереть на терке и, непрерывно помешивая, тонкой струйкой ввести в них салатное масло. Затем добавить сахар, сухари,горчицу, соединить все с орехами, прибавить уксус и перемешать.

Этим соусом обычно поливают жареную рыбу. Отдельно он подается редко.

• 25 г подсолнечных семечек
• 1 маленькая тыква баттернат (ореховая), около 700 г мякоти, семечки удалить
• 25 г сливочного масла
• 1 маленькая луковица, мелко порезанная
• 1 маленькая картофелина, очищенная и мелко порезанная
• 1 л овощного бульона
• 140 мл нежирных сливок

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Высыпать подсолнечные семечки на противень и запечь в духовке около 6 минут до золотистого цвета.

2. Положить тыкву на противень срезом вверх, положить кусочек масла и запекать 45 минут или до мягкости (проверить кончиком ножа). Выскоблить тыквенную мякоть. Растопить в кастрюле оставшееся масло и обжарить луковицу. Добавить картофель, тыкву и бульон. Накрыть крышкой, довести до кипения и варить 15 минут.

3. Взбить в блендере и вернуть в кастрюлю. Добавить сливки и разогревать, но не доводя до кипения. Приправить и подавать, посыпав подсолнечными семечками.

На заметку

Сладкая мякоть тыквы с ореховым вкусом нежная, но плотная, если нарезать ее на кусочки. Из нее получается восхитительное пюре - идеальная еда для малышей. В ней много бета-каротина, который придает мякоти оранжевый цвет, который также является антиоксидантом. Организм человека перерабатывает бета-каротин в витамин А, который помогает зрению, волосам и коже.