Насухо

  • персики
  • абрикосы

Насухо не морозят фрукты, которые темнеют (Персики, абрикосы).Можно разложить одним слоем на подносе из искусственного материала на фольге и поставить охлаждаться, через 2 часа их пересыпать в мешок и после закрывания заморозить.

рецепт Насухо прислал шеф-повар Ольга Эрастовна


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Сушки с начинкой

Тесто:
  • 500 г просеянной муки
  • 180 г сахара
  • 90 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • щепотка соли
  • немного тёплого молока
  • 15 г пекарского порошка

 

Начинка:

  • 350 г каштанов (или 300 г нута)
  • 100 г рубленного шоколада
  • 30 г апельсиновых цукатов
  • 50 г очищенного миндаля
  • тёртая цедра 1/4 лимона
  • растительное масло для жарки

 



Замесить тесто из указанных ингредиентов, добавляя по необходимости молоко до получения теста средней консистенции, не слишком мягкой. Отложить на час.
В это время отварить каштаны или нут до мягкости, удалить плёночки и протереть через сито. Положить полученное пюре в миску, добавить шоколад, мелко рубленные цукаты и миндаль и цедру. Хорошенько размешать.

 

Раскатать тесто до толщины 0,5 см, порезать на прямогольники примерно 5х15 см (или по желанию). Выложить на каждый по ложке начинки, свернуть в трубочку и сложить ввиде сушки, немного сжав края. Разложить на сбрызнутой водой противень. Жарить 7-8 минут в кипящем масле, обсушить на салфетках и подавать горячими.



Рождественская пряная свинина

на каждый 1 кг свиного филе по:
  • 2-3 ст. л. красного вина,
  • 1 ст. л. меда или коричневого сахара,
  • 1/2 ч.л. порошка чили,
  • по 1 ч.л. ароматной соли и сухого базилика,
  • 1/2 ч.л. смеси молотых черного, белого, душистого и мускатного ореха (все в равных частях),
  • 1/4 ч.л. сухого имбиря или 10-15 г тертого свежего,
  • 1/4 ч.л. корицы.
Для соуса:
  • 200-300 мл бульона,
  • 1 ст. л. муки (лучше кукурузной),
  • 100 мл сливок, 1/2 ст. л. горчицы,
  • 1 ст. л. меда или коричневого сахара,
  • 1 ст. л. коньяка.
Для украшения:
вишни свежие или маринованные, или брусника, или оливки.

 

 



Все приправы смешиваем между собой, а потом со смесью вина и меда/сахара.
Хорошенько обмазываем полученной смесью мясо. Разогреваем духовку до 150 С, помешаем вниз противень с небольшим количеством кипятка, а в середину - решетку, куда и помешаем наше мяско. Выпекаем примерно по 1 ч на каждый кг.
Потом прибавляем жара и подрумяниваем еще 10-15 мин. Пока мясо румянится, готовим соус - тот мясной сок, который собрался у нас в противне, разводим кипятком до тех самых 200-300 мл, подогреваем в кастрюльке, добавляем сливки с разведенной в них мукой, горчицей, сахаром. Провариваем, помешивая, до загустения, не кипятим. Добавляем коньяк, сразу же накрываем крышкой и выключаем огонь. Мясо разрезаем на порционные куски, поливаем соусом и украшаем оливками и консервированными или маринованными вишнями, можно брусникой, посыпанной сахаром.