На литровую банку нарезанных грибов:

• 5 отварных картофелин,
• 2 стл. ложки панировочных сухарей,
• 1-2 яйца,
• 150 г. молока,
• лук,
• перец,
• соль.

 

Замочить в молоке панировочные сухари, порезать лук и слегка обжарить. Отварить картофель и вместе с грибами пропустить через мясорубку. Соединить полученный фарш с сухарями, луком и яйцами.
Поперчить, посолить, перемешать и приготовить тефтели. Поджарить.

Для теста:

• 100 г сливочного масла
• 1 стакан сахарной пудры
• 2 яйца
• 2 желтка
• 1 стакан муки
• 1 чайная ложка питьевой соды
• сливочное масло для смазывания формы

Для крема:

• 2 столовые ложки муки
• 1,5 стакана молока
• 1/2 стакана сахара
• 2 яйца

Для украшения торта:

• 2 белка,
• 3 столовые ложки сахарной пудры
• ванильный сахар

Свежее сливочное масло взбивают с сахарной пудрой в пышную массу, вводят яйца и желтки и взбивают еще 8-10 мин, после чего всыпают соду и муку. Хорошо вымешивают. Полу- ченное тесто выкладывают в смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой форму для торта или на противень и выпекают до золотистого оттенка. Готовую лепешку перекладывают на блюдо, дают ей остыть, после чего смазывают кремом.

 

Для крема муку взбивают с молоком, добавляют сахар и взбитые яйца и варят на медленном огне, непрерывно помешивая, до получения крема умеренной густоты. Тогда крем снима- ют с огня и продолжают помешивать до тех пор, пока он не остынет полностью.

На крем выкладывают рядами ломтики яблок (можно из компота), покрывают белками, взбитыми в густую пену с сахарной пудрой и ванильным порошком.