Душистый перец

По внешнему виду душистый перец напоминает черный; горошины душистого перца темно-коричневого цвета.
Душистый перец, в отличие от черного, обладает более сильным пряным ароматом, напоминающим аромат гвоздики с корицей, а также значительно меньшей `Жгучестью`.Кулинары используют душистый перец в маринад, соусы, рыбные блюда, супы и т. п.
В продажу душистый перец поступает горошком и молотым.
Целесообразно размалывать горошек непосредственно перед использованием, так как его наиболее ценное качество - ароматичность - при хранении в порошке значительно снижается.
Если молотый душистый перец надо хранить, то обязательно в стеклянной таре с плотно притертой пробкой.

рецепт Душистый перец прислал шеф-повар Сабинка

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Пряности и приправы

Еще Пряности и приправы:
<12 3 4 5 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

1 чайная ложка растительного масла
0,5 мелко нарезанной луковицы
1 измельченный зубчик чеснока
400 г консервированных помидоров
2 ст. ложки томатной пасты
0,5 чайной ложки чили-пудры
1 стручок мелко нарезанного свежего зеленого перца чили (без семян)
соль
перец.

Нарезать мясо кубиками размером 2,5 см 3 и положить на тарелку, на которой вы будете подавать блюдо к столу.

Чтобы приготовить мексиканский соус, разогрейте масло в кастрюле, добавьте лук и чеснок и томите на медленном огне, пока они не станут мягкими. Добавьте, помешивая,помидоры в собственном соку, томатную пасту и порошок чили. Прокипятите 10 минут без крышки. Протрите соус через сито, чтобы он стал однородным. Снова поставьте на огонь,добавьте перец чили и варите еще около 15 минут.

Приправьте солью и перцем.

Подавайте с мясом, залитым горячим маслом.

Маринадная заливка (Еще один вариант)

Вода - 10 л
Хрен измельченный - 40 г
Укроп (зеленый) - 100 г
Семена укропа - 2 г (0,5 чайной ложки)
Листья сельдерея - 50 г
Листья петрушки - 50 г
Перец стручковый красный - 15 г
Лавровый лист - 5 г
Чеснок - 40 г
Эстрагон - 15 г
Соль - 500 г
Уксусная эссенция 80-процентная - 400 г

Обычная маринадная заливка для овощей делается по достаточно сложному рецепту.
Вначале наливают в посуду (точно по расчету) воду и сыплют соль.
Если в рецептуре приводится сахар, то добавляют его и кипятят воду в течение 10-15 минут, после чего прибавляют пряности и уксус, закрывают и оставляют на 24 часа. За это время вещества, заключенные в пряностях, хорошо насыщают раствор. Затем его фильтруют через полотняную ткань.
Полученную маринадную заливку в горячем виде (70С) наливают в стеклянную бутыль, закрывают пробкой и хранят до того времени, когда будут мариновать овощи.
К этому составу можно добавить 400 граммов сахара.Если нет тех или иных пряностей для изготовления маринадной заливки, их можно заменить другими. Допускается взаимная замена листьев сельдерея, петрушки и эстрагона базиликом, лаврового листа - листьями черной смородины и т. д.

Пряности должны быть хорошо промыты, чеснок очищен, корни хрена и петрушки измельчены на кусочки длиной не более 1 сантиметра, зелень нарезана на кусочки длиной 4 сантиметра.

Вход на сайт

Душистый перец

Похожие рецепты

Пряности и приправы

Самое вкусное

Комментарии

Мексиканское фондю

Маринадная заливка (Еще один вариант)