• Тесто пресное 60,
• фарш 80,
• сыр тертый 20,
• соус томатный 100

Для фарша:

• говядина 50,
• пюре из шпината 40,
• сырой желток 1/3 шт.,
• желток вареного яйца 1/3,
• сыр тертый 10,
• перец,
• мускатный орех,
• соль.

Тесто раскатывают большим тонким квадратом и слегка смачивают водой. Пользуясь кондитерским мешком, через каждые 4 см выкладывают фарш кнелями величиной с грецкий орех. Сверху укладывают второй слой теста, прижимают его к нижнему слою и нарезают маленькие квадратики, которые отваривают в подсоленной воде в течение 10-12 мин. После этого воду сцеживают, заливают равиоли томатным соусом, тушат еще несколько минут, затем выкладывают их на сковороду или противень, поливают соусом,
обильно посыпают тертым сыром и подрумянивают в жарочном шкафу.

Фарш готовят так: говядину мелко нарезают, смешивают со шпинатом, сырым желтком и желтком сваренного вкрутую яйца,
добавляют тертый сыр, заправляют солью, перцем, мускатным орехом и перемешивают. Подают в горячем виде.

На 4 порции:

• 225 г блинной муки
• 110 г сахара
• 1 ч л молотого имбиря
• 1 ч л бикарбоната соды
• 1 яйцо
• 200 мл молока
• 55 г сливочного масла
• 110 г светлой патоки

Классический имбирный пирог английского графства Йоркшир. Прекрасный аккомпанемент к чашечке чая.

 

1. Разогреть духовку до 150 гр С. Проложить пергаментом квадратную форму со стороной 22 см.
2. Просеять муку, сахар, имбир и соду в большую миску.
3. В маленькой кастрюле нагреть масло и патоку, пока все не растает.
4. Взбить яйцо с молоком.
5. Постепенно перелить масло и патоку в муку, перемешать. Тесто должно быть густым.
6. Добавить яйцо и молоко и перемешать. Перелить в форму. Запекать 1 час.