Бастурма из филе

 

  • На 500 г говяжьей вырезки
  • 2 головки лука
  • 1 ст. ложку виноградного уксуса
  • 100 г зеленого лука
  • 200 г помидоров
  • 1/2 лимона

 

Говяжью вырезку обмыть, очистить от сухожилий, нарезать кусками весом по 40-50 г, сложить в фарфоровую или эмалированную посуду,посолить, посыпать перцем, добавить уксус, мелко нарезанный репчатый лук и перемешать.

Накрыв посуду крышкой, поставить в холодное место на 2-3 часа, чтобы филе промариновалось.

Приготовленное филе нанизать на металлический вертел и жарить над раскаленными углями (без пламени) в течение 8-10 минут,повертывая вертел, чтобы филе равномерно прожарилось.

При подаче к столу куски готового филе (бастурму) снять с вертела, уложить на подогретое блюдо и гарнировать помидорами, репчатым и зеленым луком, лимоном.

рецепт Бастурма из филе прислал шеф-повар Виктор Стрельченко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Картофель (Дипломат)

  • 4 картофелины; 
  • 100 гр. сыра (натереть на терке), 
  • майонез,
  • 1 луковица, 
  • 3 зубчика чеснока, 
  • черный молотый перец, 
  • соль, 
  • мясо - 200 гр., 
  • можно немного консервированных грибов. 

 



Картофель нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами. Все это обжарить на сильном огне (немного). В горшочки (2 порционных глиняных горшочка) сложить: 1/2 обжаренного картофеля, нарезанное небольшими кусочками мясо в перемешку с грибами, все посолить, посыпать сыром (немного), посыпать нарезанным чесноком и полить немного майонезом. Сверху положить оставшийся картофель, посолить, поперчить, положить оставшийся чеснок, сыр и полить майонезом.
Закрыть горшочки крышками и поставить в духовку (холодную). Включить духовку, и на среднем огне запекать 1 час. Приятного аппетита!


Торт Бессонница

Для коржей:

  • 2,25 ст. муки
  • 0,5 ст. кефира
  • 1 чайн. л. соды
  • 3 яйца
  • 30 г сахара
  • 110 г маргарина
  • марципан
Для крема:

 

  • 1 ст. виноградного сока
  • 40 г крахмала
  • 200-300 г винограда (некрупного) чуть меньше
  • 1 ст. сливок
  • 2-3 ст. л. густой сметаны (полные)
  • сахар и лимонный сок по вкусу 

Для пропитки:

  • Виноградный сок


Мои комментарии: Прежде всего, хочется сказать, что коржи получились очень нежными, пористыми и жирными, так что думаю, маргарин в тесто можно не добавлять или положить меньше. Также коржи вышли очень сладкими, поэтому в крем я добавила побольше лимонного сока, чтобы он был покислее. После сборки торт не очень устойчив, так что в холодильник его перед украшением нужно поставить обязательно. Вкус? Торт получился очень нежным, не приторным и всем понравился.

 

Начну с того, что мне очень захотелось приготовить марципан. Но приготовленная масса по консистенции больше напоминала густую манную кашу, впрочем, может так и должно было быть? Но я не умею долго расстраиваться и решила приготовить торт с добавлением марципана. Так как марципан я готовила вечером, то приготовление торта выпало на ночь (буквально загорелась идеей приготовления такого торта). Отсюда название.

Марципан я брала с Кукинга по рецепту: Марципан с мукой и сливками 0.5 стакана 20%-ных сливок,0.5 стакана муки высшего сорта, 100 гр. ядер миндаля, 250 гр. сахарной пудры. Муку и холодные сливки смешивают в кастрюле до получения однородной массы, прогревают, помешивая на слабом огне или водяной бане до тех пор, пока смесь не загустеет и не будет отходить от дна и стенок кастрюли, остужают, добавляют очищенный от оболочки молотый миндаль, сахарную пудру, при желании несколько капель пищевого красителя и замешивают гладкое тесто; раскатывают в тонкий пласт, вырезают изделия желаемой формы и высушивают на воздухе.

Бисквит:
1. Желтки отделить от белков. Поставить белки в холодильник.
2. Маргарин растопить, взбить с сахаром. Не переставая взбивать, по одному добавить желтки. Затем постепенно добавить марципановую массу.
3. Муку, смешанную с содой, просеять в полученную массу, аккуратно перемешать.
4. Белки взбить и примешать к смеси выше.
5. Тесто выложить в проложенные пекарской бумагой и смазанные маслом 2 формы диаметром 24 см.
6. Выпекать около 35-40 мин при температуре 180-190 градусов.
7. Бисквит охладить, достать из формы и разрезать каждый корж пополам.

Крем:
1. Крахмал развести в небольшом количестве сока. Оставшийся сок довести до кипения, и непрерывно помешивая влить в него крахмальную смесь. Охладить.
2. Сливки взбить. Постепенно добавить кисель, а затем сметану. Положить по вкусу сахар и лимонный сок.

Сборка:
1. Виноград разделить пополам. Одну половину размять вилкой, другую оставить так.
2. Коржи пропитать соком.
3. Положить первый корж на блюдо. Нанести на него немного крема, поверх которого выложить раздавленный виноград. Другой корж смазать кремом и положить на первый (смазанной стороной на виноград). Аналогично со вторым коржом (но брать уже целый виноград). На третий корж нанести крем и положить последний четвертый корж (без прослойки из винограда).
4. Торт поставить в холодильник на несколько часов.
5. Торт обмазать оставшимся кремом (у меня не осталось крема, поэтому я взяла взбитую с сахаром сметану) и обсыпать края крошкой (можно то бисквита, я брала печенье).