Бастурма из филе

 

  • На 500 г говяжьей вырезки
  • 2 головки лука
  • 1 ст. ложку виноградного уксуса
  • 100 г зеленого лука
  • 200 г помидоров
  • 1/2 лимона

 

Говяжью вырезку обмыть, очистить от сухожилий, нарезать кусками весом по 40-50 г, сложить в фарфоровую или эмалированную посуду,посолить, посыпать перцем, добавить уксус, мелко нарезанный репчатый лук и перемешать.

Накрыв посуду крышкой, поставить в холодное место на 2-3 часа, чтобы филе промариновалось.

Приготовленное филе нанизать на металлический вертел и жарить над раскаленными углями (без пламени) в течение 8-10 минут,повертывая вертел, чтобы филе равномерно прожарилось.

При подаче к столу куски готового филе (бастурму) снять с вертела, уложить на подогретое блюдо и гарнировать помидорами, репчатым и зеленым луком, лимоном.

рецепт Бастурма из филе прислал шеф-повар Виктор Стрельченко


Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Печенье с курагой и йогуртом

  • 1,5 стакана муки
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 1 ч. л. молотый корицы
  • 1 стакан овсяных хлопьев
  • 0,5 стакана сахара
  • 1 стакан нарезанной кураги
  • 1 ст. л. миндаля (не обязательно)
  • 2/3 стакана натурального йогурта( 3,2%)
  • 3 ст. л. растительного масла

 



Курагу вымыть, промакнуть салфетками и мелко нарезать. Муку смешать с разрыхлителем и корицей, просеять в большую миску. Добавить овсяные хлопья, сахар, курагу, орехи, перемешать. Йогурт взбить с растительным малсом до однородной массы. Влить получившуюся смесь в муку и вымесить плотное тесто. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность, разделить его на 20 равных частей и скатать из них маленькие шарики. Р.S. Я советую обмакивать руки в водичку. иначе тесто будет прилипать к ручкам. Разогреть духовку до 190 градусов. Противень накрыть пергаментом, сбрызнуть его водой. Выложить шарики на противень, вилкой сделать из них лепешки одинакового размера. Присыпать печенье сахаром. Поставить в духовку, выпекать 20 минут. Не перекладывая с противня, дать печенью остыть. Я предлагаю сверху сделать на печеньке решеточку из шоколадной глазури. В следующий раз я так и сделаю. Кураги можно брать поменьше, а то уж очень сладенько получилось. А так, с чашечкой кофе - самое оно!

 

Приятного аппетита!



Маринованная сельдь

На 4-6 порций:
  • 2-3 сельди, филе
  • 1 луковица, порезанная на дольки
  • сок 1 1/2 лимонов
  • 2 ст л белого винного уксуса
  • 1 1/2 ст л сахара
  • 10-15 горошков черного перца
  • 10-15 горошков ямайского перца
  • 1/4 ч л семян горчицы
  • 3 лавровых листа, порванных
  • соль


Это классическое блюдо евреев ашкинази, кисло-сладкое и слегка пряное. Подавайте его в обед в воскресенье и оно всегда подойдет для киддуша в шаббат.

 

1. Замочить сельдь в холодной воде 5 минут, затем слить. Залить водой и замочить на 2-3 часа, затем слить. Снова залить водой и оставить на ночь.

2. Подержать замоченную сельдь под холодной проточной водой и промыть внутри и снаружи.

3. Порезать каждое филе на небольшие кусочки, затем положить в неглубокую тарелку.

4. Посыпать луком, добавить лимонный сок, уксус, сахар, перец и семена горчицы, лавровый лист и соль. Добавить достаточно воды, чтобы залить полностью. Накрыть и поставить в холодильинк на 2 дня, чтобы все ароматы настоялись.