• 50 г сахара
• 75 г молотого миндаля
• 100 г обычной муки
• 1 яйцо
• 250 г малины
• 90 мл (6 ст л) сахарной пудры, просеять
• 30 мл (2 ст л) ликера Куантро
• 200 мл сливок для взбивания
• 1 нектарин, порезать пополам, удалить косточку и порезать мякоть на дольки

2) Раскатать тесто до толщины 5 мм, на слегка посыпанной мукой поверхности. Используя круглую форму для печенья, размером 7 см в диаметре, вырезать 12 кругов. Выпекать 10-12 мин до золотистого цвета, остудить на решетке.

3) Пропустить половину малины через сито, смешать с 30 мл (2 ст л) сахарной пудры и куантро, чтобы сделать подливку. Взбить сливки с оставшейся сахарной пудрой до мягких пиков. «Склеить» 2 печеньки между собой взбитыми сливками и малиной с нектарином. Сделать тоже самое с оставшимися печеньями, получится 6 шт. Посыпать сахарной пудрой. Подовать на тарелке, полив подливкой вокруг печенья.

• 4-6 дробленых кубиков льда
• 2 части морковного сока
• 2 1/2 части сливок
• 1 часть апельсинового сока
• 1 яичный желток
• долька апельсина для украшения

1. Положить дробленый лед в шейкер. Влить морковный и апельсиновый сок и добавить яичный желток. Встряхивать до образования пены.

2. Перелить в охлажденный бокал и украсить долькой апельсина.

ВАРИАЦИИ:

Морковный коктейль: положить 6-8 дробленых кубиков льда в блендер и добавить 3 части ананасового сока, 2 порезанные моркови и 60 гр ананаса. Взбить, перелить, не процеживая, в охлажденный бокал.

Безумный осел : положить 6-8 дробленых кубиков льда в блендер. Добавить 3 части апельсинового сока, 1 порезанную морковь и 5 см кусок огурца, очищенного от кожуры. Все порубить, перелить в охлажденный бокал, не процеживая. Украсить кусочком огурца и апельсина.