На 4-6 порций:

• 500 г яблок, например, антоновки
• 200 мл воды
• 50 г сахарной пудры
• 1 лимон

По желанию можно добавить в готовый соус порезанные травы. С шалфеем соус особенно хорошо подойдет к свинине, розмарин сочетается с бараниной, а тимьян с курицей. Соус также хорошо замораживается.

 

1. Очистить от кожуры и сердцевины яблоки и положить в кастрюлю с водой и сахаром. Срезать 2-3 тонкие полоски с лимона и добавить их в кастрюлю. Довести до кипения и варить на медленном огне 25 минут, пока яблоки не будут полностью мягкими.

2. Достать цедру. Теперь можно либо взбить соус деревянной ложкой или пропустить через сито, чтобы он получился очень однородным. Дать остыть, затем подавать с запеченным мясом.

• 500 г творога
• 3-4 ст. л. сметаны
• филе вымоченной сельди
• 120 г сливочного масла
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. готовой горчицы
• уксус
• 1 стакан сметаны

 

500 г творога растереть с 3-4 ст. л. сметаны. Филе вымоченной сельди мелко нарезать, растереть с 120 г сливочного масла, соединить с творогом. Сформовать из массы небольшие “яйца”, обвалять их в тертом сыре и зелени, выложить их на блюдо и полить соусом. Для соуса 2 ст. л. сливочного масла растереть с 1 ст. л. готовой горчицы, посолить, добавить по вкусу уксус и, постоянно помешивая, влить стакан сметаны.