На 6 порций:

• 150 гр простого шоколада, тертого
• 200 гр несоленого масла, порезанного кубиками
• 6 яиц, разделить желтки и белки

1. Положить шоколад в большую огнеупорную миску и поставить ее на кастрюлю с горячей водой. Нагревать медленно, пока шоколад не растает.

 

2. Постепенно вбить масло в шоколад, по одному кубику. Добавить по одному яичные желтки, перемешать. Когда все ингредиенты добавлены и смесь полностью однородна, снять с водяной бани.

3. В чистой, абсолютно нежирной миске взбить белки в крепкую пену. Аккуратно ложкой размешать шоколад с белками. Перелить в одну большую вазочку или много маленьких и поставить в холодильник на 1-2 часа.

На заметку:
Шоколад можно растопить в микроволновке при большой температуре за 2 1/2 – 3 мин.
Вместе с желтками в шоколадный мусс можно добавить несколько капель ванили.
Перед тем как подавать на стол можно украсить мусс порезанными грецкими орехами и взбитыми сливками.

• говядина 600 г
• масло сливочное 35 г
• грибы 100 г
• лук 1 шт.
• яйца 2 шт.
• соус
• тесто слоеное пресное 1 упаковка
• соль
• перец 

 

Из утолщенной части зачищенной филейной вырезки нарезать порционные куски длиной 20-30 мм и слегка отбить их тяпкой до толщины 15-20 мм, придавая им овальную или круглую форму. Перед жаркой мясо посыпать солью и перцем. Бифштекс натуральный жареный уложить в глубокую порционную сковороду или глиняный горшочек, добавить пассерованный репчатый лук, вареные или поджаренные шампиньоны, кусочки вареного яйна и залить соусом красным с мадерой. Сверху закрыть пресным слоеным тестом, смазать яЙцрм и запечь в жарочном шкафу. Мясо должно быть среднепро-жаренное или прожаренное до полной готовности. Тесто должно быть хорошо пропечено и сверху иметь румяную корочку.