Мясные блюда

Carbonnades - Говядина по бельгийски

1 кг говядины (нарезать квадратиками по 5-6 см) 2 столовые ложки муки 1/2 чайной ложки соли 1/4 ложки перца 2 столовые ложки масла

Hacu горенг

200 г длиннозерного риса 400 г постной свинины, нарезанной кусочками или соломкой соль 75 г (5 ст. ложек) оливкового масла 30-60 г

Kappu муссамаи

2 гвоздички 5 маленьких стручков перца чилли, мелко нарезанных 4 зернышка кардамона 2,5 г (1/2 ч. ложки) семян кориандра 2,5 г (1/2

SPAGHETTI A’LA CARBONARA

400 гр спагетти 2 яйца 150 гр бекона 30 гр сливочного масла 50 гр тертого сыра лук петрушка белое вино (пол стакана) соль перец.

Азу

На 2 порции говядина 300 г картофель 300 г лук 100 г огурцы 70 г мука 10 г томат-пюре 30 г жир 30 г чеснок 1 зубчик перец соль

     
Еще Мясные блюда:    <1234567... 443>

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Творожные рулетики

  • 200г творога
  • 200г маргарина
  • 2 яйца
  • 2,5 стакана муки
  • 0,5 ч.л. гашеной соды или пакетик разрыхлителя для теста
  • 1,5 стакана сахара.


Растереть размягченный маргарин с творогом и 2 желтками, ввести соду, добавить муку, замесить тесто. Подержать тесто примерно полчаса в холодильнике, потом раскатать в прямоугольный пласт толщиной 3 мм и смазать взбитыми в крепкую пену с 1,5 стакана сахара белками. Скрутить по длине в виде рулета и острым ножом нарезать поперек на кусочки толщиной в 1 см. Противень присыпать мукой, выложить печенье (учтите, что оно увеличится в объеме), поставить в нагретую до 200 градусов духовку, выпекать до появления красивой золотистой корочки.


Глазированный гусь

На 10 порций:
  • 1 гусь (около 6,3 кг)
  • 1 ч. ложка соли
  • 1/2 ч. ложки молотого черного перца
  • 1/2 ч. ложки молотого шалфея
  • 3 ст. ложки сахарной пудры
  • 3 ст. ложки соевого соуса
  • 3 ст. ложки красного винного уксуса
  • 1 ст. ложка мелко нарубленного очищенного свежего имбиря
  • 3 ст. ложки пшеничной муки
  • 1/2 говяжьего бульонного кубика
  • листья свежего шалфея


1. Нагрейте духовку до 180°С. Удалите у гуся потроха, шею и жир из брюшной полости. Промойте гуся в холодной воде; насухо вытрите. Положите грудкой вверх и поднимите крылья к шее, затем загните их под спину птицы, чтобы они были зафиксированы. Свяжите ноги и хвост шнуром.

 

2. Положите гуся грудкой вверх на решетку на большой противень. Проткните кожу в нескольких местах, чтобы во время жаренья стекал жир. Натрите гуся солью, перцем и молотым шалфеем. Воткните термометр для мяса в самую толстую часть бедра ближе к туловищу, стараясь не коснуться кости кончиком термометра. Жарьте гуся 3 - 3 1/2 часа время от времени удаляя ложкой жир, пока термометр не покажет 77-79,5°С В последний час при необходимости накройте гуся фольгой, чтобы он не подгорел.

3. Приготовьте глазурь: смешайте в маленькой миске сахар, соевый соус, уксус и имбирЕэ. После того как гусь простоит в духовке 2 1/2 часа, время от времени смазывайте гуся глазурью кондитерской кисточкой.

4. Выложите гуся на большое теплое блюдо и дайте постоять 15 минут, чтобы мясо легче отделялось. Не охлаждайте. Не выливайте сок из противня.

5. Приготовьте подливу: снимите с противня решетку. Слейте через сито в большую мерную кружку сок, образовавшийся во время жаренья гуся. Отложите противень. Дайте соку постоять несколько секунд, пока отделится жир. Снимите 2 ст. ложки жира в двухлитровую кастрюлю, удалите остальной жир. Налейте на противень 125 мл воды; размешивайте, пока коричневые комочки не растворятся.
6. Добавьте к мясному соку в мерной кружке и долейте воды до 450 мл.
К жиру в кастрюле на среднем огне добавьте, помешивая, муку. Постепенно влейте, помешивая, мясной сок и добавьте бульонный кубик; варите, постоянно помешивая, пока смесь снова не загустеет и не закипит. Перелейте подливу в соусницу. Перед подачей на стол украсьте блюдо листьями шалфея. Подавайте с подливой.