Баранина `Легенда`

  • 800 г баранины, 
  • 1 морковь, 
  • 1 луковица,
  • соль,
  • перец по вкусу.
Для соуса:
  • 100 г изюма, 
  • 100 г очищенных орехов, 
  • 1 ст. ложка томатного соуса или томата-пасты, 
  • 1 ст. ложка гранатового экстракта, 
  • 2 стакана воды, 
  • соль,
  • сахар по вкусу.

Баранину (заднюю часть с косточкой) нарезать на куски, посолить, поперчить, обжарить с двух сторон и потушить в небольшом количестве воды или бульона, добавить лук и морковь. Подавать с картофелем и овощами. Отдельно подать соус.
Соус. Орехи, изюм промолоть на мясорубке, положить томат, гранатовый экстракт, залить кипяченой водой, перемешать, добавить соль и сахар по вкусу.

рецепт Баранина `Легенда` прислал шеф-повар Наталья Пигарева


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Баклажаны, фаршированные по-мароккански

На 4 порции:
  • 2 крупных баклажана, порезанных пополам вдоль
  • 2 ст л оливкового масла
  • 2 ч л корицы
  • примерно 400 гр соуса “рагу” 
  • 400 гр банка консервированного турецкого гороха (нут)
  • 2 ст л изюма
  • 4 ст л кедровых орешков
  • 2 ст л петрушки, порезанной


Слегка пряное блюдо. Подавайте его с салатом из тертой моркови с апельсином.

 

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Вычистить мякоть баклажанов, оставив шкурку толщиной примерно 1 см. Смазать ее оливковым маслом, приправить солью и черным молотым перцем и запечь на противне в течение 15-20 мин до мягкости.

2. Разогреть оставшееся оливковое масло в сковороде и обжарить мякоть баклажана, помешивая, до мягкости (примерно 5 мин). Не поддавайтесь искушению добавить больше оливкового масла, просто часто помешивайте. Добавить корицу и помешивать еще 2 мин.

3. Добавить соус рагу, нут, изюм и половину кедровых орехов. Разогреть на небольшом огне, помешивая. Выложить начинку в готовые баклажанные шкурки и запекать в духовке в течение 10 мин. Подавать, посыпав петрушкой и оставшимися орешками.



Гуляш со стейком, пивом и луком

На 8 порций:
  • 3 ст л оливкового масла
  • 8 стейков весом по 175 г каждый
  • 4 луковицы, порезанные пополам, а потом на крупные дольки
  • 4 моркови, очищенные и порезанные по диагонали
  • 4 зубчика чеснока, мелко порезанные
  • 1 ст л сахара
  • 85 г муки
  • 440 г темного пива Гиннес
  • 2 кубика говяжьего бульона, растворенные в 700 мл кипятка
  • 2 лавровых листа
  • 1 ч л сушеных трав


Приготовив большую порцию такого гуляша, вы можете сделать из нее многие другие вкусные и аппетитные блюда.

 

1. Разогреть духовку до 160 г С. Нагреть в большой кастрюле 2 ст л масла. Обжарить стейки порциями по 2 минуты с каждой стороны, затем переложить на тарелку. Нагреть оставшееся масло. Добавить лук, морковь и чеснок, посыпать сахаром и готовить на среднем огне, помешивая, 10-15 мин.

2. Добавить муку. Влить пиво, а затем горячий бульон. Добавить лавровый лист и травы. Приправить и довести до кипения. Вернуть стейки в кастрюлю с соками.

3. Накрыть крышкой и запекать в духовке 2 часа до мягкости.

Этот рецепт можно использовать как основу для трех других блюд:
Ленивое мясо по-строгановски с лапшой с петрушкой
Пирог с говядиной, грибами и беконом
Карбонад с горчичными тостами

На заметку

Охлажденный гуляш можно заморозить на срок до 2х месяцев, прямо как есть или разделив на порции (для карбонада понадобится половина, а для мяса по-строгоновски - четверть). Чтобы разморозить, оставьте гуляш на ночь в холодильнике или разморозьте в микроволновой печи, а затем разогрейте на среднем огне.