На 4 порции как гарнир:

• 1 кусок хлеба из непросеянной муки
• 1 ст л оливкового масла
• 1 кочан брокколи
• 1 крупная морковь, очищенная
• 1 красный сладкий перец, очищенный и порезанный на полоски
• 4 филе анчоусов
• 1 ст л оливкового масла

1. Порубить в комбайне кусок хлеба, чтобы получились крошки.

 

2. Нагреть масло в сковороде или воке. Добавить крошки и обжаривать, помешивая, 4-5 минут. Достать из кастрюли сковороды и отложить на бумажное кухонное полотенце.

3. Порезать брокколи на маленькие соцветия и нашинковать ножку. Порезать морковь на брусочки. Сладкий перец порезать на полоски. Мелко нарезать анчоусов.

4. Нагреть масло в сковороде, обжарить овощи в течение 4-5 мин на большом огне, часто помешивая. Добавить анчоусы и продолжать готовить 5 минут до мягкости. Подавать овощи сразу же, посыпав крошками.

• 1 1/2 стакана растительного масла
• 0,5 л простокваши
• 1/2 стакана сахарного песка
• мука (сколько потребуется)
• лимонная кислота на кончике чайной ложки
• соль по вкусу
• 1 яйцо

 Для начинки:

• 1 кг соленых груздей
• 3 головки репчатого лука
• 100 г растительного масла
• перец по вкусу.

Сахар растворить в простокваше, продолжая мешать, добавлять понемногу растительное масло, лимонную кислоту и муку — столько, сколько потребуется для того, чтобы тесто получилось мягким. Тесто хорошо вымесить рукой. 3/4 приготовленного теста раскатать в пласт, выложить на смазанный растительным маслом противень, ровным слоем положить на тесто начинку и закрыть оставшимся, также раскатанным в пласт тестом. Защипать края обоих пластов по бокам; посредине верхнего пласта сделать отверстие для выхода пара из начинки во время выпечки пирога. Смазать пирог яйцом и испечь в духовке на среднем жару.

 

Приготовление начинки. Лук мелко нарезать и обжарить в кастрюле с разогретым растительным маслом; как только лук начнет желтеть, добавить промытые и нашинкованные соленые грузди, поперчить по вкусу и слегка поджарить вместе с луком.