• Сливочное масло для смазывания формы
• 225 гр простой муки
• 1 ч л соли
• 1/2 ст л порошка горчицы
• 2 ч л пекарского порошка
• 125 гр сыра Лейстер или Чеддер, тертого
• 175 гр картофеля, отваренного, размятого в пюре и охлажденного
• 200 мл воды
• 1 ст л растительного масла

1. Смазать маслом противень.

2. Просеять в миску муку, соль, горчичный порошок и пекарский порошок.

3. Отложить 2 ст л тертого сыра, а остальной перемешать с картофелем.

4. Влить воду и масло, соединить сухие и жидкие ингредиенты, чтобы получилось однородное мягкое тесто.

5. Выложить тесто на стол, посыпанный мукой и быстро сформировать лепешку диаметром 20 см. Положить ее на противень и ножом наметить на поверхности крест, не разрезая теста. Посыпать отложенным сыром.

6. Запекать в разогретой духовке при 220 гр С в течение 25-30 мин до золотистой корочки.

7. Переложить хлеб на решетку и дать остыть. Когда хлеб готов, разломать его на 4 части и подавать как можно более свежим.

• 2 маленьких пера лука-порея
• 50 г сливочного масла
• 400 г замороженного шпината, разморозить, отжать и мелко порезать
• 250 г сыра рикотта
• 4 яйца
• 140 г пармезана
• 1/2 мускатного ореха, тертого
• 400 г артишоков, слить и порезать пополам
• 85 г сушеных помидоров
• 270 г теста фило
• 2 ст л оливкового масла

1. Обжарить лук-порей в масле пару минут. Добавить шпинат, накрыть и готовить 5-6 минут пока шпинат не оттает.

2. В отдельной миске взбить рикотту и яйца с пармезаном шпинатом, мускатным орехом, солью и перцем. ДОбавить артишоки и помидоры.

3. Нагреть духовку до 180 гр С. Проложить тестом фило дно и стенки разъемной формы диаметром 23 см. Смазать каждый слой маслом, положить в форму маслом вниз, оставляя края свисать наружу. После каждого нового слоя поварачивайте форму на четверть круга.

4. Добавить начинку, лишнее тесто выложить сверху, по листу за раз, комкая его, чтобы создавался рифленый эффект. Запекать 1 1/2 часа до золотистого цвета.