На 4 порции:

• 4 куриных грудки без кожи и косточки (всего примерно 500 г)
• 1 ч л острой пасты чили или аджики
• 3 ст л оливкового масла
• 1 ст л лимонного сока
• 1-2 кочана зеленого салата
• 1/2 огурца
• 1/2 пучка редиса
• 25 г кедровых орехов, поджаренных
• горсть свежих листьев мяты

 

Заправка:

• 2 спелых помидора
• 1/2 - 1 ч л порошка чили
• 1 ст л лимонного сока
• 4 ст л оливкового масла

При возможности курицу можно обжаривать на барбекю.

 

1. Положить курицу в низкую форму. Взбить пасту чили, масло, лимонный сок и немного соли. Полить смесью курицу и втереть в каждый кусочек.

2. Чтобы сделать заправку, порезать пополам помидоры и очистить от семечек, мелко порезать. Смешать с пастой чили, лимонным соком, солью и маслом. Отставить.

3. Нагреть сковороду и обжарить курицу на барбекю в течение 6-8 минут. Достать и завернуть в фольгу, чтобы курица была горячей.

4. Разделить листья салата и разложить их на большом сервировочном блюде. Порезать огурец и редис, поспать поверх листьев.

5. Порезать курицу на куски, перемешать с половиной заправки и переложить на блюдо. Посыпать орешками и мятой. Побрызгать сверху оставшейся заправкой и подаавать теплым.

 

• 200 г консервированных креветок
• 30 г свиного сала
• 20 г крахмала
• 10 г рисовой водки
• 13 г имбиря
• 13 г зеленого лука
• 5 г соевого соуса
• 1/2 яйца
• 5 г сахара
• 5 г уксуса
• соль

 

Креветки вместе с панцирем нарезать кубиками смочить в смеси яйца с крахмалом, разведенным холодной водой (1:1), пожарить во фритюре и откинуть. На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира положить обжаренных креветок, влить не заправленный бульон (20 г), добавить концентрат, уксус, сахар, нарезанные соломкой свежий имбирь и зеленый лук (белую часть, но не головку) рисовую водку, соевый соус, соль и, встряхивая сковороду, прожарить продукты, а затем влить растопленное масло.