На 4 шт:
Начинка:

• 1 ст л оливкового масла
• 225 г окорока, порезанного на маленькие кусочки
• 225 г листьев шпината, крупные ножки удалить
• 100 г веточек спаржи, порезанных пополам
• 6 сушеных помидоров, порезанных пополам
• 250 г сыра риткотта

 

Пирожки :

• 400 г песочного теста
• взбитое яйцо

1. Начинка: нагреть масло в большой сковороде, обжарить окорок, помешивая, до золотистого цвета. Достать и дать остыть.

 

2. Промыть шпинат. Положить его в кастрюлю и готовить в его собственной влаге 1-2 минуты, пока он не увянет. Снять с огня, обсушить, выжать излишек воды. Дать остыть. Тем временем наполнить кастрюлю водой и довести до кипения. Отварить спаржу в течении 3 минут до мягкости; слить.

3. Положить окорок, шпинат, спаржу и помидоры в миску, перемешать. Взбить рикотту до однородной массы. Приправить. Разогреть духовку до 200 гр С.

4. Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой в квадрат 35 см. Порезать на 4 квадрата. Смазать края водой; разделить начинку между квадратами. Положить в каждый по ложке рикотты. Собрать края пирожков сверху и защипнуть.

5. Смазать яйцом и запекать 25-30 минут. Подавать горячими или холодными с салатом.

• филейная часть индейки - 200 г
• шпиг - 20 г
• масло сливочное - 20 г
• рис - 40 г
• потроха индейки - 40 г
• изюм - 10 г
• перец молотый черный
• соль

 

Филейную часть тушки молодой индейки покрывают тонкими ломтиками шпиг, обвязывают ниткой, солят, посыпают черным перцем, надевают на вертел и жарят над горячими углями,медленно поворачивая вертел и периодически поливая растопленным сливочным маслом. На гарнир подают отварной рис с потрохами индейки и изюмом, а также салат.