• 1 зубан не менее 1,5 кг
• 500 г помидор
• 1 луковица
• 2 зубца чеснока
• 1 стручок сладкого перца
• 150 мл белого вина
• 1 лавровый лист
• 1 веточка петрушки
• 1 столовая ложка растопленого сливочного масла
• оливковое масло
• перец
• соль

 

Рыбу почистить, вымыть, сцедить, посолить, поперчить. Положить в подходящую емкость на растопленное сливочное масло, залить вином и таким же количеством воды, положить лавровый лист и один зубец чеснока. Накрыть крышкой и варить на тихом огне примерно полчаса. За это время на нагретом растительном масле обжарить мелко порезанный лук, положить мелко порезанный чеснок, очищенный и порезанный вдоль перец, пожарить все вместе. Затем положить очищенные и порезанные кусками помидоры, тушить все вместе до образования пюре. Посолить, добавить порезанную петрушку. Затем сваренную рыбу положить в форму для запекания, залить томатной смесью, поместить в нагретую духовку, запекать примерно 10 минут. Затем рыбу порезать острым ножом на куски и подать с вареным картофелем.

На 4 порции:

• 2 ст л оливкового масла
• 1 луковица, порезанная
• 450 гр разных грибов
• 300 мл молока
• 850 мл горячего овощного бульона
• 8 кусков хрустящего белого хлеба или французского багета
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 50 гр сливочного масла, размягченного
• 75 гр швейцарского сыра Грювьер тертого
• соль
• перец

1. Разогреть масло в кастрюле, обжарить луковицу 3-4 мин до золотистого цвета.

 

2. Подготовить грибы и нарезать крупные на небольшие кусочки. Добавить в кастрюлю, помешивая, чтобы они все были покрыты маслом.

3. Влить молоко, довести до кипения, накрыть и тушить 5 мин. Постепенно добавить горячий овощной бульон и приправить солью и перцем по вкусу.

4. На гриле подсушить с обеих сторон кусочки хлеба. Смешать чеснок и масло и намазать им тосты.

5. Положить тост на дно большой супницы или на дно четырех тарелок, сверху вылить суп и посыпать тертым сыром. Подавать сразу же.

На заметку:

Грибы легко впитывают влагу, которая снижает аромат и может повлиять на результат готового блюда. Поэтому советуют тщательно очищать грибы (магазинные особенно) влажной тряпочкой перед использованием, нежели промывать в воде.