• На 125 гр. баранины:
• 80 гр. картофеля,
• 20 гр. репчатого лука,
• 15 гр. моркови,
• 20 гр. топленого масла,
• 120 гр. просвирняка;
• соль, зелень петрушки по вкусу.

Баранину сварить. Бульон процедить, мясо нарезать на куски весом до 40-50 гр. вместе с костями и хрящом, положить в кастрюлю, добавить нарезанный кубиками картофель, мелко нарезанный обжаренный репчатый лук, пассерованную морковь, нарезанную кружочками, посолить, полить процеженным бульоном, добавить перебранный и нарезанный просвирняк, поставить на слабый огонь и варить до готовности. Подать мсапур, посыпав зеленью петрушки; мясо подать отдельно.

• 1 л воды
• 200 - 300 г сахара
• 3 г лимонной кислоты
• черешня

Для компотов пригодны крупные, примерно 15 мм в диаметре,
черешни сортов: Жабуле, Наполеон розовый, Наполеон черный,
Франсис и др. Перед консервированием черешни очищают от плодоножек, удаляют мятые, загнившие, поврежденные плоды, моют их в проточной воде и укладывают в банки. Банки нужно периодически встряхивать, чтобы плоды улеглись возможно плотнее.
Не рекомендуется при укладке смешивать плоды, разные по размеру и цвету. Заливают черешню сиропом и стерилизуют в кипящей воде:
в пол-литровых банках - 12 - 15 минут, в литровых - 18 - 20, в трехлитровых - 25 - 30 минут.