Курица жареная в маринаде (Сенегал)

  • Курица 300
  • лук репчатый 20
  • чеснок 3
  • лимон 1/2 шт
  • лавр
  • гвоздика
  • перец молотый черный
  • масло растительное для фритюра
  • соль.

Курицу разделывают на порционные куски. Из лимонного сока,
нарезанного кольцами лука, натертого чеснока, лавра, соли, перца и гвоздики готовят маринад, заливают им куски курицы и оставляют на ночь. Затем мясо обжаривают во фритюре вместе с луком,
подливают кипяток и доводят курицу до готовности. Процеженый маринад выливают на курицу и кипятят еще 5 мин. Подают с рассыпчатым рисом.

рецепт Курица жареная в маринаде (Сенегал) прислал шеф-повар Михаил


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Nina 04.08.2010
А разве в курицу лавр добавляют? У нее же вкус рыбы будет...Нет лавр явно тут не уместен
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Маленькие конвертики с креветками

На 12-14 шт:
  • 2 зубчика чеснока
  • 2.5 см кусок свежего имбиря, очищенного
  • 2 луковицы шалот, очищенные
  • 1 чили, очищенный от семечек
  • 1 лайм, только цедра
  • 2 ст л свежего кориандра
  • 225 гр сырых тигровых креветок, очищенных
  • 8 листов теста фило (очень тонкого)

 

Подавать:

  • сладкий соус чили
  • соевый соус
  • дольки лайма


Маленькие хеустящие конвертики, похожие на китайские dim sum , но запеченные в духовке.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить первые 6 ингредиентов в кухонный комбайн, взбить до образования пасты, добавить креветки и взбивать еще несколько секунд.

2. Положить на доску лист теста, смазать его растительным маслом. Положить сверху еще один лист теста и снова смазать маслом. Порезать на квадратики со стороной 7.5 см.

3. В середину каждого квадратика положить по чайной ложке смеси, поднять края, чтобы получился маленький мешочек, и закрутить, чтобы закрепить его. Смазать края маслом и положить на противень. Повторить, пока вся начинка не будет использована.

4. Запекать 12-15 мин до золотистого цвета. Подавать с вазочкой соевого соуса или сладким соусом чили и долькой лимона.

Сделайте конвертики по-своему:

Это очень маленькие закуски, поэтому небольшое количество хватает надолго. Но если вы не хотите использовать креветки, замените их порезанным сырым мясом курицы (грудки) или перемолотым куриным фаршем (ножки) - это более дешевый вариант.



Говядина по-каракасски

На (2-3 порции)
  • 750 г говядины,
  • 3 ст. ложки жира,
  • 3-4 луковицы,
  • 2 дольки чеснока,
  • 1 морковь,
  • 2 помидора,
  • 2 стручка сладкого красного перца,
  • 1 лавровый лист,
  • 3 бутончика гвоздики (пряности! не усердствуй с экзотикой… неполную ложку сушеного тимьяна, полбутылки красного вина (бери молдавское - грузинское наверняка будет подделкой, а импортное дорого),
  • 1 лимон,
  • соль,
  • перец,
  • 1 ст. ложка муки,
  • рюмка коньяка.


Мясо порезать на порционные куски, хорошо обжарить в 2 ст. ложках жира. Добавить мелко рубленый лук и чеснок, натертую на крупной терке морковь, облитые кипятком, очищенные и порезанные ломтиками помидоры, лавровый лист, гвоздику, тимьян и соль. Тушить на слабом огне около получаса, время от времени подливая воду и перемешивая. Приправить солью и перцем, жженым сахаром, цедрой целого лимона. Тушить еще 10 минут. Затем протереть соус сквозь сито. Из оставшегося жира и муки приготовить подливку (поджарить муку), смешать ее с выделившимся при тушении соком, вином, коньяком. В эту подливку сложить мясо, положить порезанный кольцами сладкий перец, и все еще раз слегка прокипятить.

Подать в очень горячем виде с банановым рисом.