• 500 г столовой свеклы,
  
• 500 г хрена.

Состав заливки:

• 2 стакана воды,
• 1 стакан 9%-ного уксуса,
  
• 20 - 30 г сахара,
  
• 20 - 30 г соли.

Корнеплоды столовой свеклы средних размеров варить около часа.
Сваренную свеклу очистить от кожицы и нарезать ломтиками толщиной 3 - 4 мм или натереть на овощной терке с крупными отверстиями. Ломтики свеклы уложить в банки, переслаивая измельченным хреном. Тертую свеклу предварительно смешать с хреном. Соль и сахар добавлять по вкусу. Для длительного хранения пастеризовать при 90 С : пол-литровые банки - 15 мин.
одно-двухлитровые - 20 мин.

• маргарин - 175 г (растопить)
• яйца - 2 шт.
• сметана - 250 г
• мука - ~ 4 стакана
• соль - 2 щепотки
• сода - на кончике ножа

Фарш:

• 2 окорочка (порубить) 
• 4-5 шт. картофеля среднего размера (мелко-мелко порезать)
• 2 луковицы
• соль
• перец
• лавровый лист

Тесто вымешивается сначала в посуде, потом на столе (чем меньше соприкосновений с руками, тем лучше!!!) Делится на 2 части - первая несколько побольше - это дно со стенками, вторая - крышка. Первая раскатывается и укладывается в сковороду (среднего размера), затем фарш, которому придается форма горки и далее крышка.

Hе забыть оставить еще небольшой шарик теста! В крышке делаем небольшое отверстие, которое закрываем шариком теста. В это отверстие нужно доливать воду по ходу выпечки.

Первый раз я отнеслась к доливу воды халатно - корочка курника оказалась суховата.

Время готовки ~ 1 час 15 минут, проверяю по готовности картошки, выковырянной из отверстия в крышке

Hе пугаться - тесто очень быстро приобретает темный цвет.