• 1 щука весом 1,25 кг
• 3 луковицы
• 250 мл белого вина
• 200 мл сметаны
• 2 желтка
• 1 лавровый лист
• молотый сладий красный перец
• свиной жир
• перец
• соль

 

Рыбу почистить, вымыть, нарезать кусками. На жире обжарить мелко порезанный лук, посыпать молотым сладким перцем, посолить, поперчить. Залить вином и 100 мл воды, положить лавровый лист и куски рыбы, варить на медленном огне около получаса. Во время готовки кастрюлю только трясти, не перемешивая. Сваренный паприкаш заправить смесью сметаны и желтков. Подать с вареным картофелем, посыпанным петрушкой.

• На одну порцию (200 г):
• Свинина 120 г
• Курица 160 г
• Соевый соус 5 г
• Рисовая водка 10 г
• Кунжутное масло 5 г
• Зеленый лук 12 г
• Имбирь свежий 10 г
• Яйцо (белок) 1 шт.
• Глютамат натрия 5 г 

 

Мякоть свинины зачистить, нарезать на куски и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. В полученную массу влить соевый соус, рисовую водку, кунжутное масло, добавить яичный белок, мелкорубленый имбирь, глютамат и соль. Хорошо перемешать и разделать в виде небольших шариков. Подготовленную курицу разрубить на кусочик весом 20-30 г, ошпарить кипятком и откинуть. Фрикадельки и кусочки курицы кладут в глиняную миску, заливают незаправленным куриным бульоном и варят на пару (в специальном сите) до готовности. При подаче фрикадельки и курицу кладут в пиалы (глубокие тарелки), поливают оставшимся бульоном и посыпают зеленым луком, нарезанным на кусочки длиной 2 см.