• Мясо китовое - 2000 г,
• сало-шпик - 500 г,
• лук репчатый - 4 шт.,
• лимон - 1 шт. или уксус 3%-ный - 15 г,
• перец черный молотый,
• соль.

Китовое мясо нарезать кусочками, сложить в эмалированную кастрюлю, посолить, посыпать черным молотым перцем, добавить мелко нарезанный репчатый лук, зелень петрушки, уксус или лимонную кислоту и перемешать. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на 4 часа в холодное место. Промаринованные куски мяса надеть на металлический вертел вперемежку с нарезанным кусками салом-шпиком.
Жарить шашлык на сковороде, периодически поворачивая вертел, чтобы мясо прожарилось равномерно.
Подавать с маринованными фруктами, зеленым луком, ломтиками лимона.

• 1 маленькая луковица
• 4-6 штук филе анчоусов
• 1 треугольничек брынзы из цельного молока со сливками
• 1-2 ст. ложки сыра пармезан
• 1-2 ст. ложки среднеострой горчицы
• по 1 ст. ложке рубленых укропа и зелени петрушки
• несколько капель лимонного сока
• соль, свежесмолотый перец
• 1 щепотка кайенского перца
• 1 щепотка сахара
• 4 ломтя белого хлеба
• 1-2 ст. ложки сливочного масла

 

Очистить луковицу. Филе анчоусов и лук мелко порубить и в миске перемешать с брынзой до однородной массы. Подмешать пармезан, горчицу, зелень и лимонный сок. Приправить солью, черным и кайенским перцем и сахаром. Хлеб смазать тонким слоем сливочного масла, сверху равномерно разложить анчоусную пасту. Ломти сложить и 3-4 минуты запекать в ростере. Вынуть, разрезать по диагонали и подать на стол.