• мясной (куриный) бульон
• перловая крупа
• картофель
• соленые огурцы
• морковь
• специи

Сварить мясной (куриный) бульон.
На 3 л бульона — 1 чашка перловой крупы (можно заменить рисом),
3-4 картофелины, 2-3 соленых огурца, морковь по вкусу.
Перловку предварительно замочить в холодной воде (можно оставить на ночь) и варить в бульоне почти до готовности. Если используете рис, то его замачивать не надо, просто моете и варите в бульоне.
Когда крупа станет почти мягкой, очистить картошку, порезать и положить в суп. Пока это дело варится,
очистить огурцы от семя (если семена крупные) и нарезать небольшими кусочками. В отдельно посуде залить огурцы бульоном из супа и поставить варить на небольшой огонь минут на 20. Потом огурцы вместе с бульоном, в котором они варились, добавить в суп. Перед этим, правда, нужно проверить — сварилась ли картошка, а то вместе с огурцами она практически не варится, “Дубеет”:). Потом положить тертую морковку (можно ее предварительно слегка пожарить на растительном масле) и специи. Я предпочитаю рассольник не солить, а добавлять в него рассол от огурцов до нужного вкуса.
Ну, и перец, лавровый лист. При подаче можно добавить в тарелку сметану (если есть).

• 1/2 кг куриного фарша
• 150 гр жареного хумуса (нута)
• 2 лука
• 4 ст л масла
• куркума
• кардамон
• соль
• куриный бульон

Очень сытный и оригинальный суп с фрикадельками (гонди)

 

Хумус измельчить в блендере. Перемешать фарш, хумус и специи. Сделать 12 фрикаделек (гонди). В кипящий бульон бросить гонди, варить 1/2 ч на маленьком огне.