Заяц с чесночным соусом

  • заяц 250
  • сало (шпик) 40
  • чеснок 10
  • лук репчатый 20
  • печень и кровь зайца 25
  • уксус (3%) 10
  • вино натуральное красное 50
  • перец молотый черный
  • укроп или чабер или майоран
  • соль.

 

Сало (шпик), лук репчатый, чеснок и печень зайца мелко нарезают,кладут в глиняную посуду, добавляют уксус, кровь зайца, соль,
черный перец, мускатный орех, укроп (Чабер или майоран), ставят на слабый огонь и варят два часа, следя чтобы не пригорело. При необходимости добавляют немного подогретого красного вина или уксуса, чтобы соус оставался жидким. Через час после того, как соус начали варить, ставят жарить зайца в жаровне с большим количеством свиного жира, покрыв его пропитанной жиром бумагой.
В глубокое блюдо выливают чесночный соус и сверху кладут тушку зайца.

рецепт Заяц с чесночным соусом прислал шеф-повар Света Эля


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Салат из свежих томатов со сметаной

  • 6-7 томатов,
  • 1 стакан сметаны,
  • 80 г зеленого или 1 головка репчатого лука,
  • соль.


Томаты нарезать кружочками, выложить в салатник, посолить, залить сметаной, посыпать рубленым зеленым луком или переложить кружочками репчатого лука.


Оладьи с репчатым луком

Для теста:
  • 2 тонких стакана ржаной муки,
  • 20-30 г дрожжей,
  • теплая вода
  • соль,
  • 2-3 столовые ложки растительного масла.
Для начинки:
  • репчатый лук
  • соль


В миску просеять ржаную муку, влить растворенные в теплой воде дрожжи, добавить теплой воды столько, чтобы образовалось тесто, по консистенции близкое густой сметане, добавить щепотку соли, все перемешать и, прикрыв посуду салфеткой, поставить тесто в теплое место для брожения.

 

Когда тесто поднимется, не перемешивая, очень аккуратно брать его ложкой, класть на разогретую сковороду. На каждую оладушку положить по кружочку репчатого лука, слегка надавив, чтобы он «утонул» в тесте. Тесто настолько рыхлое, что оно сольется над кружком лука и получится оладушка с луковой начинкой.

Оладьи обжарить с обеих сторон до зарумянивания. При этом растительное масло наливается на сковороду только для первой порции оладий, так как в тесте есть масло и этого достаточно.