• 1 небольшая луковица, разрезанная на тонкие кольца
• 1/3 чашки (5 ст.л.) сухого красного вина
• 1/3 чашки оливкового масла
• 1/4 чашки измельченной свежей петрушки (или сухой ~ 1,5 ст.л.)
• 1 ч.л. дижонской горчицы
• 0,5 ч л русской горчицы
• 1 ст.л. светло-коричневого сахара
• 1 ч.л. соли (или больше, смотрите по вкусу)
• 500 гр. шампиньонов, тонко нарезанных

Эти грибочки можно хранить в холодильнике до 2-х недель. Они получаются не совсем маринованные, скорее закусочные.

 

1 вариант:

Грибы помыть (если грязные) или почистить щеточкой. Если крупные, то разрезать на 4 части. В кастрюльку положить все ингредиенты и проварить на маленьком огне минуток 10, периодически помешивая. Выключить нагрев, остудить грибы при комнатной температуре, затем поставить в холодильник.

2 вариант:

Очень тонко порезанную луковицу разделить на кольца (я резала не на кольца, а на полукольца, т.к. луковица была сильно большая). Шампиньоны почистить и очень тонко порезать на ломтики. Пользовалась теркой Бернера и для нарезки лука, и для нарезки грибов. Положить все ингредиенты (кроме грибов) в большую кастрюлю и довести до кипения. Добавить грибы и проварить все вместе 5-6 минут. Охладить в закрытой кастрюле несколько часов, периодически помешивая. Затем переложить в подходящую емкость и поставить в холодильник.

• сельдь-1,200 кг
• сахар-1 столовая ложка
• душистый перец - 5 горошин
• уксус - 100 мл
• корица - 2 г
• семена горчицы - 2 г
• репчатый лук - 1 кг
• растительное масло - 80 мл. 

 

Разделать сельдь на филе (разрезав вдоль спинки, снять кожу от головы к хвосту и отделить мякоть от костяка), вымочить в холодной воде.Хорошо перемешать уксус, сахар, душистый перец, корицу, горчицу и растительное масло, добавить нарезанный ломтиками лук и оставить маринад на 2-3 часа.Вымоченное филе сельди выложить на блюдо и заправить приготовленным маринадом, украсив края блюда ломтиками лука.