• 0,5 кг рыбы
• свеклы - 2-3 шт.
• 3%-ный уксус - 1-2 ст. ложки
• воды - 1-1,5 л
• капусты свежей - 200 г
• лука репчатого - 1 шт.
• растительного масла - 1 ст. ложка
• сливок - 1 стакан
• редьки - 1 шт.
• зелени - 1 пучок
• соль
• сахар
  
• специи

Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, припускают и нарезают кусочками. Свеклу варят в кожице с добавлением уксуса, охлаждают, очищают и натирают на терке с крупными отверстиями. Капусту шинкуют соломкой. Лук нарезают соломкой и слегка обжаривают на растительном масле.
Свеклу, капусту, лук соединяют, добавляют немного уксуса,сахар, воду (Или бульон), тушат в течение 20-25 минут, а затем добавляют оставшийся бульон, проваривают и охлаждают. Редьку очищают, мелко шинкуют, заливают сливками и кладут в кастрюлю с борщом. При подаче на стол в суповую тарелку кладут кусочки рыбы, наливают борщ и посыпают его мелко нарезанной зеленью укропа.

• 500 г сливочного мороженого,
• 10 шт. желтков,
• 100 г взбитых сливок,
• 1 л молока,
• 150 г сахара.

Растереть желтки со 100 г сахара (остальной сахар употребить при взбивании сливок) и разбавить молоком. Мороженое положить равными частями в бокалы, залить молоком и растертыми желтками, а сверху украсить коктейль взбитыми сливками. Подавать в бокалах в виде вазочки или в стеклянных креманках.