• Ржаная мука 400-500 г
• Молоко 0,5 л
• Масло топленое 40 г
• Яйца 3-4 шт
• Дрожжи 30 г 

 

Готовят опару из ржаной муки, дрожжей и стакана молока. Оставшееся молоко подогревают, растапливают в нем маслом. Прибавляют соль, сахар, желтки. Все хорошо перемешать, оставить на 1,5 часа в теплом месте. Когда тесто поднимется, его обминают и дают еще раз подняться. Перед тем как печь, в тесто вводят взбитые белки - блины от этого получаются легкие и пористые.

На 8 порций:

• 4 ст л подсолнечного масла
• 4 красные луковицы, тонко порезнаные
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 2 лавровых листа
• 2 сладких красных перца, порезанных пополам, очищенных от семян и порезанных
• 2 сладких желтых перца, порезанных пополам, очищенных от семян и порезанных
• 2 сладких красных длинных перца, порезанных пополам, очищенных от семян и порезанных
• 500 г помидоров, очищенных от кожуры и мелко порезанных
• щепотка сахара

Шикарная закуска, которую можно подавать в составе итальянских закусок ” антипасти “.

 

1. Нагреть масло в сковороде и обжарить лук, чеснок и лавровый лист в течение 10 минут.

2. Добавить перцы в сковороду, накрыть и готовить на медленном огне еще 10 минут.

3. Добавить помидоры и сахар по вкусу. Приправить. Готовить, не накрывая крышкой, помешивая часто, 30 минут, пока соус не загустеет. Достать лавровый лист и приправить по вкусу. Подавать комнатной температуры.