На 4 порции:

• 300 г муки
• 3 яйца
• 5 помидоров
• 1 стручок сладкого перца
• 1 небольшой цуккини
• 70 г оливок, фаршированных перцем
• 200 г брынзы
• 1 пучок петрушки
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 250 г рубленой баранины
• соль
• перец
• 70 г сливочного масла
• 250 мл молока

Из муки, яиц, 100 мл воды, 1 ч. л. соли вымесить эластичное тесто и положить на 30 мин в холодильник. Тесто раскатать.
Вырезать 6 кругов диаметром 24 см и 4 мин варить в подсоленной воде. Овощи нарезать кубиками. Оливки разрезать пополам.
Петрушку порубить и половину перемешать с раскрошенной брынзой.
Рубленое мясо обжарить в оливковом масле. Приправить специями и перемешать с оставшейся петрушкой. Растопленное сливочное масло взбить с молоком. Смесью обмазать пластины теста и выложить их в разъемную форму диаметром 24 см, чередуя со слоями рубленого мяса, овощей и брынзы.
Запекать в духовке около 40 мин при 175 град.

• баклажаны - 100 г
• свекла - 30 г
• масло растительное - 20 г
• лук зеленый - 20 г
• сок лимонный - 10 г.

Свеклу помыть, отварить, очистить, мелко натереть, полить растительным маслом и соком лимона, перемешать. На тарелку выложить слой баклажанов, слой натертой свеклы, сверху - вновь слой баклажанов, посыпать мелко рубленым зеленым луком.