• 800 г телячьих ребер
• 250 г лука
• 100 мл белого вина
• 2 веточки петрушки
• 1 чайная ложка розмарина
• растительное масло
• перец
• соль

 

Мясо вымыть, крупно нарезать. Быстро обжарить с обеих сторон на нагретом масле. Вынуть из сковородки и не остужать. На тот же жир положить мелко нарезанную петрушку, насыпать розмарин, залить вином, а когда закипит, положить уже обжаренное мясо. Посолить, поперчить, залить холодной водой, чтобы мясо было наполовину покрыто, и тушить до готовности мяса, подливая в случае необходимости немного теплой воды.
Это известное истрийское блюдо подать с запеченным картофелем и салатом по желанию.

На 8 порций:

• 175 гр не свежего хлеба без корок
• 1 маленькая луковица
• 1 лавровый лист
• 2 веточки тимьяна
• 1 зубчик чеснока, раздавленных
• 85 гр несоленого масла
• 600 мл молока

Традиционный соус, который подают к рождественской индейке в Англии.

 

1. Раскрошить хлеб в кухонном комбайне, пока он не превратится в очень мелкие крошки. Разложить крошки на противне и оставить подсохнуть на 12 часов.

2. В кастрюлю положить луковицу, чеснок, тимьян, лавровый лист, молоко и масло. Довести до кипения и кипятить 5 мин, затем дать постоять около 20 мин.

3. Перелить настоявшееся молоко в чистую кастрюлю. Добавить хлебные крошки и взбивать на среднем огне 2-3 мин, пока соус не загустеет. Приправить.