Баклажаны фаршированные отец Мао
- На 4 порции (по 150 г):
- Баклажаны 570 г
- Свинина 240 г или курица 500 г
- Свиное сало 40 г
- Мука 40 г
- Крахмал 40 г
- Яйцо 4 шт.
- Соевый соус 20 г
- Рисовая водка 40 г
- Кунжутное масло 20 г
- Свежий имбирь 40 г
- Лук репчатый 50 г
- Лук зеленый 50 г
Зачищенную от жира мякоть свинины (или курицу) нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Добавить яичные белки, соевый соус, рисовую водку, кунжутное масло, рубленые имбирь и репчатый лук, тщательно перемешать. Баклажаны вымыть, очистить, удалить семена и нарезать поперек на куски толщиной 0,5 см. На кусок баклажана положить фарш и прикрыть сверху другим куском. Обвалять в муке, смочить во взбитом яйце, смешанным с крахмалом, разведенным холодной водой (1:1). Жарить с обеих сторон на сильно разогретой сковороде с небольшим количеством жира. Положить жареные баклажаны на сковороду, влить 50 г куриного бульона (заправленного кунжутным маслом и глютаматом), накрыть крышкой и держать на слабом огне до тех пор, пока не испарится жидкость. При подаче посыпать нарезанным зеленым луком.
рецепт Баклажаны фаршированные отец Мао прислал шеф-повар Сережка
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Китайская кухня
- Баклажаны с рыбным ароматом
- Бань мала чжуписы - салат из свиной кожицы острый
- Баранина, жареная с луком
- Блинчики с крабами и соусом
- Бульон с грибами и курицей
- Бульон с лапшой из куриного филе
- Бульон с помидорами и омлетом
- Бульон с потрохами
- Бульон с устрицами и огурцами
- Бульон с фрикадельками из моллюсков


Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Омлет с каштанами
- Каштановое пюре - 250 г,
- бульон мясной - 150 г,
- яйца - 5 шт.,
- сахар - 2 г,
- масло - 10 г или яйца (Желток) - 8 шт.,
- яйца целые - 1 шт.
Соединить с бульоном пюре из каштанов, заправить небольшим количеством сахарной пудры, смешать со взбитыми яйцами и разлить в формы.
Омлет с морепродуктами
- 4 яйца
- 3 ст л молока
- 1 ст л рыбного соуса или светлого соевого соуса
- 1 ст л кунжутного масла
- 3 луковицы-шалот, мелко нарезанные
- 1 маленький красный сладкий перец, очищенный и мелко нарезанный
- 1 маленькое перо лука-порея, порезанное на палочки
- 125 гр колец кальмара
- 125 гр отваренных креветок
- 1 ст л свежего базилика, порезанного
- 12 гр сливочного масла
- соль
- перец
- свежий базилик
Этот сытный омлет наполнен смесью из овощей, кальмаров и креветок.
1. Взбить яйца, молоко и соус (рыбный или соевый).
2. Разогреть в сковороде масло, добавить лук шалот, перец и лук-порей. Обжарить 2-3 мин.
3. Добавить кальмар, креветки и порезанный базилик. Обжаривать еще 2-3 мин, пока кальмар не поменяет цвет.
4. Приправить смесь в вок солью и перцем по вкусу. Переложить в подготовленную тарелку.
5. Растопить масло в большой сковороде, влить смесь с яйцом. Готовить на среднем огне, почти до готовности (он должен быть слегка жидковатым сверху). Посыпать сверху овощной смесью и согнуть пополам.
6. Переложить омлет на подготовленные тарелку и порезать на 4 части. Украсить базиликом и сразу подавать.