• Мякоть свинины (окорок или филей) - 750 г,
• растительное масло - 75 мл,
• сливочное масло - 50 г,
• репчатый лук - 2 головки,
• помидоры - 500 г,
• вино - 1/2 стакана,
• мука - 2 столовые ложки,
• белая булка - 10 ломтиков,
• томатная паста - 1 столовая ложка,
• зелень укропа,
• соль и перец по вкусу. 

 

Мясо нарезать одинаковыми ломтиками (по 2 ломтика на порцию), посолить, отбить как для шницеля, обвалять в муке, обжарить в разогретом в кастрюле масле и переложить в другую посуду. В этом же масле спассеровать мелко нарезанный лук, добавить томатную пасту и очищенные от кожицы и семян помидоры, затем положить обжаренное мясо и варить на слабом огне.
Посолить, поперчить, влить вино, а когда мясо станет совсем мягким, добавить мелко нарезанную зелень укропа и свежее сливочное масло.
При подаче на стол каждый кусок мяса положить на поджаренный в масле ломтик булки, залить соусом, а рядом выложить гарнир: рис, жареный картофель и т.д.

• 250 г печенья
• 6 ст л муки
• 5 ст л какао
• 1 л молока
• 1.5 ст сахара + 3 ст л
• 1/2 ст мелко порезанных апельсиновых корочек
• ваниль или 2 ст л рома

для украшения:

• тертый шоколад

1. Разломать на мелкие кусочки 250 г обыкновенного печенья. Смешать 6 столовых ложек муки и 5 столовых ложек какао и развести в 1,5 стаканах холодного молока (в стакане 250 мл).

 

2. Остальное молоко (оставшееся от 1 литра) разогреть, прибавить полтора стакана сахара, разведенные какао и муку и размешивать на плите до сгущения крема.

3. Затем снять крем с огня и сразу же всыпать в него кусочки печенья вместе с 1/2 стакана мелко нарезанных апельсиновых корочек, предварительно вываренных три раза в воде, причем в последний раз с добавлением 2-3 столовых ложек сахара.

4. Размешать смесь, ароматизировать ее ванилином или 2 столовыми ложками рома и выложить в большую форму, ополоснутую холодной водой. Затем поставить в холодное место и, когда масса затвердеет, опрокинув форму, выложить ее в подходящее блюдо и посыпать сверху натертым шоколадом.

Торт можно резать и не выкладывая из посуды.