На 4 порции:

• 200 мл молока
• 75 г муки
• 3 яйца
• щепотка соли
• 75 г размягченного сливочного масла
• 70 г риса
• 200 мл апельсинового сока
• 40 мл апельсинового ликера
• 1 ст л крахмала
• 1 ст л сахарной пудры
• 1 ст л сахара
• топленое масло
• 500 г фруктового ассорти (бананы, клубника, киви, мандарины)
• мята для украшения

1) Молоко, муку, яйца, соль и сливочное масло взбить венчиком. Дать 30 мин постоять.

 

2) Отварить рис в течение 15 мин и 150 мл воды. Дать остыть, а затем добавить в тесто и еще зар вымесить его. Для соуса подогреть апельсиновый сок, ликер, крахмал, сахар и уваривать, пока не получится густая масса.

3) Из рисового теста испечь с 2-х сторон в топленом масле тонкие блинчики (8-12 штук).

4) Фрукты вымыть, очистить, мелко нарезать, разложить на блинчики и свернуть их. Затем выложить на апельсиновый соус и посыпать сахарной пудрой. Мяту вымыть, обсушить и листочками без стеблей украсить блюдо, добавив несколько кусочков фруктов.

Тесто:

• 185 г (1,5 стакана) муки с разрыхлителем;
• 60 г (0,75 стакана) несоленого сливочного масла,
• нарезанного кубиками и охлажденного;
• 60 г (0,75 стакана) сала,
• нарезанного кубиками и охлажденного;
• 1 ст. ложка лимонного сока;
• 90 мл (0,3 стакана) холодной воды;
• взбитое яйцо для глазирования. 

Начинка:

• 1 порция пикадильо;
• половина порции томатного соуса;
• половина порции “Пережаренных” бобов. 

 

Приготовьте тесто.
Просейте муку в широкую посуду. Вмешайте масло и сало. По ножу влейте, помешивая, лимонный сок и достаточное для мягкого теста количество воды. Выложите тесто на поверхность, слегка присыпанную мукой. Обвалянной в муке скалкой раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 2,5 см.
Наметьте ножом линии, разделяющие тесто на три продольные полосы. Загните нижнюю треть. Скрепите, сделайте то же с верхней третью. Края скрепляйте с помощью скалки с четырех сторон. Повторите эти операции 3 раза.
Положите тесто в полиэтиленовый пакет и поместите в морозильник на 1 час.
Разогрейте духовку до 220°С. Слегка смажьте маслом противень.
На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто обвалянной в муке скалкой до толщины 3 мм. Вырежьте восемь кругов диаметром 15 см. На половину каждого положите по ложке пикадильо, томатного соуса и пережаренных бобов.
Смочите края теста холодной водой. Тщательно запечатайте “Конверты”, как пельмени, смажьте яйцом и выложите на противень на достаточном расстоянии друг от друга. Выпекайте в течение 20 мин. или до тех пор, пока они не поднимутся и не подрумянятся.
Подавайте холодными или горячими.