Битки по-белорусски

  • говядина 160
  • лук репчатый 25
  • яйцо 1/4 шт.
  • масло топленое 10
  • картофель 160
  • грибы маринованные 50
  • соль.

Мясо пропускают через мясорубку с крупной решеткой, соединяют с мелко нарубленным луком, яйцами и солью. Формуют битки и обжаривают их на топленом масле. Подают с отварным картофелем и грибами.

рецепт Битки по-белорусски прислал шеф-повар astronom


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Крабовое суфле

На 4 порции:
  • 225 г консервированного белого крабового мяса
  • 60 г сливочного масла
  • 40 г муки
  • 1/3 ч. ложки сухой горчицы
  • 225 мл молока
  • 1 ст. ложка сухого шерри
  • 50 г тертого сыра эмменталь или груйер
  • 2 ст. ложки крупно нарезанной петрушки
  • 1 ст. ложка панировочных сухарей
  • 4 яйца, отделить желтки от белков
  • 1 белок (желательно)
  • 1/2 ч. ложки разведенной виннокаменной или лимонной кислоты


Немногие блюда выглядят так привлекательно, как золотистое, пышное суфле. Яйца придают ему богатый вкус и аппетитный вид. Дня начала сделайте основу - смешайте муку, сливочное масло и молоко, а затем добавьте желтки, сыр и другие вкусовые добавки. Взбитые в крепкую пену и соединенные с основой белки придают блюду легкость и воздушность.

 

1. Нагрейте духовку до 180°С Переберите крабовое мясо, чтобы в нем не осталось хрящей. Нарежьте мясо, отодвиньте в сторону.

2. Поставьте кастрюлю на средний огонь, растопите в ней масло. Добавьте муку и горчицу. Пассеруйте, помешивая, 1 минуту Постепенно вбейте молоко и шерри. Тушите, постоянно мешая, пока смесь не загустеет и не станет кипеть. Снимите с огня.

3. Аккуратно добавьте крабовое мясо, сыр и петрушку. Смажьте жиром полуторялитровую форму для суфле и посыпьте ее панировочными сухарями.

4. Взбейте миксером яичные белки с кислотой до твердой пены.

5. Соедините белки и сырную смесь, затем лопаточкой перемешайте все. Вылейте в форму для суфле. Пеките 40-45 минут, пока суфле не станет пышным и румяным. Подавайте на стол немедленно.

Секреты пышного суфле

Если вы хотите, чтобы середина вашего суфле сильно поднялась, сделайте в еще не запеченном суфле вокруг его верха кончиком металлической ложки углубление 3 см глубиной. Углубление должно быть на расстоянии 3 см от края формы.
Хорошо взбитое суфле. Добавив лишний яичный белок, вы получите более легкое и высокое суфле.
Правильно выбранная форма. для суфле. Для получения высокого красивого на вид суфле используйте форму с прямыми стенками или кастрюлю средней глубины. Наполните форму на две трети, тогда во время выпекания суфле хорошо поднимется над краями.
Делайте суфле загодя. Приготовьте суфле. Перед запеканием оно должно постоять при комнатной температуре минут 30.
Суфле должно быть пышным.
Во время запекания не открывайте дверцу духовки. Из-за попадания холодного воздуха суфле может опасть. Чтобы суфле не успело опасть, подавайте на стол, как только оно запечется.



Начинка для пирогов из птицы с яйцом и рисом

  • птица потрошеная 500 г
  • жир 2 столовые ложки
  • сливки 2 столовые ложки
  • рис 2 столовые ложки
  • яйцо 1
  • орех мускатный 1/2 шт
  • соль по вкусу.


Тушку птицы отварить или зажарить обычным способом. Мякоть отделить от костей и мелко нарубить. Рис перебрать, промыть в нескольких водах до исчезновения мути, всыпать в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности рассыпчатой каши. Затем откинуть на дуршлаг, обдать горячей водой и смешать с маслом. Яйцо сварить вкрутую, мелко нарубить, мускатный орех натереть на терке. Все продукты хорошо перемешать.