Безе яблочное

  • 5 больших яблок
  • сахар

Испечь 5 больших яблок, протереть сквозь сито, всыпать полтора стакана мелкого сахара и взбивать пока масса не побелеет и не погустеет так, чтобы ложка стояла. Затем выложить ложкой на противень, покрытый пергаментной бумагой (или в бум. коробочки) и печь, как обычные безешки, до полного высыхания.

рецепт Безе яблочное прислал шеф-повар Михаель


Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Немецкий рождественский кекс (CHRISTSTOLLEN)

  • 150 гр изюма
  • 75 гр смеси цитрусовой цедры, порезанной
  • 150 гр орехов, порезанных
  • 4 ст л рома
  • 100 мл молока
  • 50 гр сахара
  • 1 пакетик сухих дрожжей (7 гр)
  • 450 гр простой муки, просеянной
  • 125 гр сливочного масла, растопленного
  • 5 яичных желтков
  • 2 капельки ванильной эссенции
  • 1 лимон, только тертая цедра
  • 1/2 ст л соли

 

Сверху:

  • 100 гр сливочного масла, растопленного
  • 100 гр сахарной пудры


Традиционный немецкий кекс, который подается к чаю в рождественский день.

 

1. Поместить изюм, порезанную цедру, орехи и ром в миску. Перемешать, накрыть пленкой, проткнуть пленку сверху кончиком ножа и готовить в микроволновке 5 мин.

2. Соединить молоко, сахар, дрожжи и 5 ст л муки в большой миске и перемешать. Накрыть и оставить в теплом месте на 20 мин.

3. Добавить оставшуюся муку, масло и желтки в молоко. Положить тесто на стол и замесить. Добавить фрукты, ваниль, лимонную цедру и соль. Вернуть тесто в большую чистую миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа.

4. Вытащить тесто из миски, раскатать в форме небольшого овала (такого размера будет кекс). Скалкой сделать углубление посередине. Загнуть тесто с одной стороны так, чтобы оно чуть заходило за середину. Положить на противень, проложенный пергаментом. Накрыть полотенцем и дать постоять 30 мин. Разогреть духовку до 170 гр С/325 F/Gas 3.

5. Запекать 1 час - накрыть фольгой, если он начнет подгорать сверху. Вынуть из духовки и смазать 1/4 растопленного масла, затем посыпать 1/4 сахарной пудры. Повторить процесс несколько раз, пока масло и сахар не кончится.



Соус с эстрагоном и сухим вином

  • Красный основной соус - 850 г,
  • масло сливочное - 70 г,
  • вино белое - 100 г,
  • сильно концентрированный бульон - 100 г,
  • лук репчатый - 40 г,
  • морковь - 40 г,
  • петрушка и сельдерей - 25 г,
  • эстрагон - 40 г,
  • перец молотый 0,1 г .


Репчатый лук, морковь, петрушку, сельдерей мелко нашинковать и спассировать на масле, затем влить белое вино и уварить вино на 1/3 первоначального объема. Эту смесь соединить с красным основным соусом и сильно концентрированным бульоном и варить 25- 30 минут. Заправить соус солью, молотым перцем, процедить,
добавить листики эстрагона и довести до кипения.
Соус подается к жареному мясу: натуральным котлетам из телятины, свинины, баранины, филе, лангету, курам, цыплятам и к блюдам из яиц.