`Длинный мцвади` (Грузинская кухня)


  • Говядина (вырезка) - 1 шт.,
  • масло растительное - 50 г,
  • перец черный молотый,
  • соль,
  • помидоры - 500 г,
  • лук зеленый - 100 г,
  • кинза,
  • базилик.

Говяжью вырезку зачистить от пленок и целиком во всю длину вдоль надеть на вертел. При этом, чтобы мясо во время жаренья сохраняло форму и не сокращалось, его необходимо плотно привязать к вертелу суровой ниткой. Обжарить, как обычный шашлык, над углями без пламени, периодически вращая, предварительно (или в процессе обжаривания) обмазать растительным маслом. Готовый шашлык снять с вертела, нарезать, как колбасу, поперек волокон, с небольшим скосом ломтиками толщиной 1,5 см, посолить, поперчить и подавать с зеленым луком, кинзой, базиликом, обжаренными целиком на вертеле помидорами.

рецепт `Длинный мцвади` (Грузинская кухня) прислал шеф-повар Женя


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Кабаньи ребрышки с пюре

  • Кабаньи ребрышки:
  • Лук - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Приправа для ребрышек "Маги"(с пакетиком для запекания!!!).


Пюре:

  • Я использую на 1 л. кастрюлю
  • Картошка;
  • Яйцо - 1 шт.;
  • Кипячёное молоко - 1/2 ст.;
  • Пучок укропа;
  • Соль - по вкусу.


Кабаньи ребрышки порезать вдоль косточек, положить их в пакетик для запекания. Туда же положить крупно нарезанные лук и морковь, засыпать все приправой. Распределить равномерно по пакетику .Сверху на пакетике рекомендуется сделать несколько маленьких дырочек!!!
Запекать в духовке при температуре 200`c. 90 мин.
Приятного аппетита!!!



FLAOUNES - пасхальные кипрские пирожки

Для теста:
  • 1/2 ч л мастичных фисташек (по желанию)
  • 1/2 ч л магалебки (по желанию)
  • 450 г простой муки
  • 1 1/2 ч л пекарского порошка
  • 25 г сливочного масла, порезанного кубиками
  • 50 г сахара
  • 1 яйцо, взбить
  • 200 мл теплого молока
  • 1 ст л подсолнечного масла

 

Для начинки:

  • 250 г тертого сыра flaouna или чеддер
  • 200 г тертого сыра халлуми или сулгуни
  • 2 ст л порезанной мяты или 1 ч л сушеной мяты
  • 85 г изюма
  • 2 ст л простой муки
  • 1 ч л пекарского порошка
  • 1/2 ч л молотой корицы
  • 1/4 ч л мастичных фисташек, раздробленных с 1/2 ч л муки (по желанию)
  • 3 яйца, взбить

Для украшения:

  • 1 яйцо, взбить
  • 100 г кунжутных семечек


Это традиционное кипрское пасхальное угощение - их готовят в пасхальное воскресенье, чтобы отметить конец поста. Магалебка и мастичные фисташки придают этим пирожкам их характерный запах и вкус, но их вполне можно не использовать, и они все равно будут очень вкусными.

 

1. Сделать тесто. Смешать фисташки с 1 ч л муки в ступке, растолочь пестиком. Просеять в миску муку, пекарский порошок и соль, Втереть кубики масла, затем добавить сахар, яйцо и молоко. Замесить руками мягкое тесто. Если оно прилипает, добавьте подсолнечного масла и снова замесите. Оставить на 30 мин.

2. Разогреть духовку до 160 гр С. Проложить два противня пергаментом. Перемешать все ингредиенты для начинки.

3. Разделить тесто на четыре части. Раскатать каждую до толщины 5 мм, порезать на 10 см кружочки. Положить по 1 ст л начинки в каждый кружочек и закрепить пирожок так, чтобы получился треугольник и начинка была видна сверху. Повторить с остальным тестом.

4. Смазать яйцом и посыпать кунжутом. Запекать 20-25 минут. Подавать теплыми.