Ризотто с морепродуктами

Ризотто с морепродуктами

  • Лук 50 грамм,
  • долька чеснока,
  • рис 150 грамм,
  • вино белое 100 грамм,
  • коктейль из морепродуктов 150 грамм,
  • оливковое масло 50 грамм,
  • петрушка 10 грамм,
  • соль и перец по вкусу.
    рыбный бульон 

Для начала измельчаем лук и чеснок - можно в блендере, можно просто мелко нарезать.
Обжариваем их в глубокой сковороде или казане на оливковом масле.
Добавляем морепродукты и тоже слегка обжариваем.
Всыпаем рис, размешиваем и заливаем вином и рыбным бульоном.
Солим и перчим по вкусу.
Ризотто необходимо постоянно помешивать до готовности.
Это замечательное Ризотто с морепродуктами украшаем зеленью.

Значительно облегчит процесс приготовления этого ризотто кухонный комбайн Кукинг-шеф от Kenwood.
Шеф-повар Стефано Антониони готовит его так:

Измельчаем чеснок, зелень. В измельчителе Cooking Chef это делается почти мгновенно. Затем лук.
Обжариваем лук, чеснок и зелень на оливковом масле в чаше Cooking Chef в течение 8 минут при температуре 140 С, используя режим помешивания
Добавляем туда же коктейль из морепродуктов, и все это немного обжариваем.

При готовке в Cooking Chef, используйте возможности автоматического поддержания необходимой температуры нагрева чаши, и вам не придется,
как это бывает со сковородками, постоянно следить за огнем, чтобы продукты не подгорели.
К тому же режим равномерного помешивания обеспечит равномерную прожарку всего содержимого чаши.
Добавляем рис, вино и рыбный бульон (или воду, посоленную и поперченную. Ни в коем случае не используйте бульонные кубики!),
готовим до готовности. Примерно 12 минут.
Выкладываем на тарелку и украшаем свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

рецепт Ризотто с морепродуктами прислал шеф-повар Вася


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Утка в имбирной глазури

На 4 порции:
  • 1 утенок (около 2 кг), разрезанный на 4 части
  • 1/4 ч. ложки соли
  • 1/4 ч. ложки молотого черного перца
  • 3 ч. ложки натертого очищенного свежего имбиря
  • 2 ст. ложки меда
  • 1 ст. ложка соевого соуса


1. Нагрейте духовку до 180°С. Удалите жир с четвертинок утенка. Промойте и насухо вытрите. Проткните кожу в нескольких местах, чтобы вытекал жир.

 

2. Смешайте соль, перец и 1 ч. ложку имбиря и натрите этой смесью внутреннюю сторону четвертинок утенка. Положите четвертинки кожей вверх на решетку в большой выстланный фольгой противень. Жарьте 2 часа, время от времени удаляя ложкой жир.

3. Смешайте оставшиеся 2 ч. ложки имбиря с медом и соевым соусом. Увеличьте температуру до 230°С Достаньте утенка из духовки и смажьте с обеих сторон имбирной глазурью. Снова поставьте в духовку и жарьте еще 10 минут.



Плов на скорую руку

  • Около 300 г (можно больше) гуляша, или любого мяса, нарезанного кусочками.
  • 1 довольно большая луковица.
  • 1-2 довольно больших моркови.
  • 1 стакан риса.
  • 1-2 зубчика чеснока в оболочке.
  • соль
  • пряности


Блюдо скорее на каждый день, но по вкусу вполне похоже на настоящий плов.

 

Вначале сварить рис “по-японски”. Нужно взять кастрюлю с плотной крышкой, чтобы не выходил пар. Я обматываю кастрюлю полотенцем. 1,5 стакана воды вскипятить. В кипящую воду положить 1 стакан промытого риса. Когда закипит, убавить огонь до минимума и, не открывая, (это очень важно!) прогреть на маленьком огне. Потом выключить огонь и оставить доходить без огня еще 15 мин. (За все это время ни в коем случае нельзя поднимать крышку, чтобы не ушел пар!) Получится рассыпчатый рис, отличный гарнир. Такой рис можно варить, положив в воду 1 чайную ложку сливочного масла и 0,5 бульонного кубика. Получится очень вкусно.

Пока рис варится, нужно в толстостенную сковороду с высокими бортами налить довольно много любого постного масла. Нашинковать лук. Когда масло раскалится, кинуть лук. Когда лук порозовеет, туда же кинуть натертую на крупной терке морковь. Когда морковь с луком немного обжарятся, туда же кусочки мяса. Обжарить все вместе, практически до готовности. Потом положить готовый рис, воткнуть несколько долек чеснока, не очщая кожуры, посолить, добавить пряностей по вкусу. Все вместе хорошенько прогреть-прожарить. Приготовление этого плова занимает у меня не больше 40 мин.