• 350 г. черники,
• 150 г. земляники,
• 4 ст. ложки сахара,
• 1 ст. ложка крахмала,
• 7 стаканов воды,
• 4 г. лимонной кислоты.

Для вареников

• 100 г. черники,
• 50 г. земляники,
• 1 стакан муки,
• 1 яйцо,
• 2 ст. ложки молока,
• 3 ч. ложки сахара,
• 1/4 ч. ложки соли. 

 

В кастрюлю с водой всыпать сахар, прокипятить, положить промытую чернику, добавить крахмал, вновь прокипятить, снять с плиты, немного охладить, положить хорошо промытую землянику, лимонную кислоту. Вареники. В муку добавить соль, 1 ч. ложку сахара, яйцо, молоко. Хорошо вымешать тесто и оставить на 20-30 мин.
Затем тесто раскатать в тонкий сочень, металлической выемкой или стаканчиком вырезать кружочки. Чернику и землянику смешать с сахаром, немного припустить.
С этой начинкой сделать вареники, отварить в воде и подавать отдельно.

На полкило творога:

• 4 яйца
  
• 2 ст. ложки сахара
  
• 1/2 ч. ложки соли
  
• 1/2 ч. ложки соды
  
• 1.5-2 стакана обычной муки
  
• 200 г сливочного масла

 

Размять творог (желательно нежирный), растереть его с яйцами,
добавить соль и сахар. Постепенно подсыпая муку, замесить тесто, вымешивая его пока оно не станет эластичным. Добавить гашенную уксусом соду (или пищевой разрыхлитель). Разогреть в глубокой сковороде или кастрюльке масло до кипения. Слегка смочив руки, слепить из теста небольшие шарики, опустить их в кипящее масло и жарить до золотистого цвета. Готовые шарики можно обсыпать сахарной пудрой.