На 2 литра воды:

• 150 г квашенной капусты
• 30 г крупы
• 1 корень петрушки
• 1 корень сельдерея
• 2 шт. лука
• 2-3 ст.л. томат-пасты
• соль
• зелень

Квашеную капусту промыть и потушить. Крупу (рисовую, перловую, пшено) перебрать и промыть, перловую отварить до полуготовности. Коренья и лук нарезать мелкими кубиками и пассеровать, в конце пассерования добавить томат-пюре. В кипящий бульон или воду добавить подготовленную крупу, довести до кипения, положить тушеную капусту и варить 15-20 минут. Затем ввести пассерованные овощи, в конце варки добавить соль, специи и варить до готовности. Подавать со сметаной и зеленью.

• 1 курица (1 кг), разделанная на порционные куски

мелко порубленная смесь из:

• 200 г фриульской (или любой неострой) копчёной колбасы
• 25 г белых грибов, замоченных и отжатых
• 150 г печёнки, сердечка, лёгких курицы
• 100 м белого вина
• 50 г сливочного масла
• 50 г оливкового масла
• 1 небольшая рубленная луковица
• 1 раздавленный зубчик чеснока
• пучок рубленной петрушки
• соль
• перец
• полента для сервировки

 

Положить в кастрюлю масла, спассеровать лук и чеснок, добавить куски курицы, посолить, поперчить и обжарить до корочки. Затем влить вино, дать ему испариться почти полностью, вынуть чеснок и всыпать остальные ингредиенты. Покрыть крышкой и тушить на медленном огне 40-45 минут.
Подавать с горячей полентой.