Антрекот по-австрийски

  • Говядина 900 г
  • Картофель отварной 200 г
  • Сало с прожилками мяса 75 г
  • Яйца 2 шт
  • Сметана 125 г
  • Зелень
  • Для соуса:
  • Масло сливочное 50 г 
  • Лук репка 1 1/2 шт 
  • Вино белое 125 г 
  • Мука
  • Сметана
  • Каперсы 

 

Мясо отбивают, надрезают по краям и приправляют солью и перцем. Отварной картофель нарезают мелкими куоиками и соединяют с мелко нарезанными салом-шпик, солью, перцем, мускатным орехом, рубленой петрушкой, яйцами, сметаной. Тщательно перемешанную массу кладут на антрекот ” соединякп его края, закрепляя их заостренными деревянными палочками. Мелко рубленый лук обжаривают в сливочном масле, поверх него кладут антрекоты, вливают оелое вино и тушат. Полученный при тушении сок смешивают со сметаной и мукой. Подают мясо под этим соусом, посыпав каперсами.

рецепт Антрекот по-австрийски прислал шеф-повар Светлана Отоманко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Креветки с чесноком, чили и лаймовым бульоном

На 4 порции:
  • 12 сырых тигровых креветок
  • 2 зубчика чеснока, очищенных и мелко нарезанных
  • 1 очень маленький красный чили, очищенный от семян и мелко порезанный
  • цедра и сок 1 лайма
  • 1 маленький кусочек имбиря, очищенный и тертый
  • 250 мл воды
  • 2 ст л соевого соуса


1. В маленькой кастрюле соединить чеснок, чили, имбирь, воду и соевый соус. Довести до кипения и варить около 1 мин. Добавить креветки и варить еще 3-4 мин.

 

2. Когда они готовы, достать креветки шумовкой и повесить их на стенки маленьких формочек или вазочек. Добавить сок лайма и цедру в воду, где варились креветки, затем разлить по формочкам, на которых висят креветки.

3. Сначала едят креветки, держа их за хвост, а потом выпивают бульон.



Кофейное пирожное с орехами

  • Взять 120 г простой муки,
  • 1 ч. ложку блинной муки,
  • 120 г маргарина или сливочного масла,
  • 120 г сахарной пудры,
  • 2 яйца,
  • 2 ст. ложки кофе,
  • 4 ст. ложки измельченных орехов,
  • 2-3 ст. ложки молока.


Орехи для украшения. Просеять муку; стереть маргарин и сахар; вбить яйца, добавляя по одному в смесь.
Добавить кофе, измельченные орехи и муку, хорошо замесить.
Добавить молоко, чтобы смесь стекала каплями. Смазать маленькую сковородку (диаметром 6 см) и положить в нее смесь. Запекать в горячей печи 20 мин. Остудить и украсить орехами. Вариант: вме- сто кофе можно брать порошок какао.