`Бакарабки`

Требуется:

  • 500 г свинины,
  • 250 г свиного сала,
  • 0,5 ст. бульона, сваренного из костей,
  • 1 зубчик чеснока,
  • 10 г укропного семени,
  • соль,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • немного гвоздики,
  • кишки,
  • зелень базилика. 

 

Способ приготовления.
Пропустите мясо через мясорубку, посолите, добавьте специи, тщательно перемешайте, заполните фаршем кишки, сделайте небольшие колбаски, окрутите суровой нитью и прокоптите 2 часа горячим дымом.
После копчения обжарьте колбаски на сковородке со всех сторон.
Выложите на блюдо, украсьте зеленью базилика, сбрызните яблочным уксусом.
Подавайте с тушеными овощами к любому сорту пива.

рецепт `Бакарабки` прислал шеф-повар Светлана Самохвалова


Комментарии

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

хочу.сделаю.узнаю ...
Бразильский ореховый торт

у меня получился жирный за счет маргарина. м ...
Пирог Машка

вместо пирогов учи правописание.)))))105 ошибо ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Добавить рецепт


Фрикадельки в остром соусе

Для 6 порций:
Фрикадельки:
  • 1 кг свиного фарша
  • 1 крупная луковица, мелко нарубленная
  • 2 зубчика мелко нарубленного чеснока
  • 60 г (1/2 стакана) молотого миндаля
  • 60 г (1 стакан) свежих хлебных крошек
  • 1 слегка взбитое яйцо
  • 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени кориандра
  • 0,75 чайной ложки молотой корицы
  • 3 ст. ложки сухого хереса
  • соль
  • перец
  • 30 г (2 ст. ложки) сливочного масла
  • 2 ст. ложки оливкового масла
Соус:
  • 1 ст. ложка подсолнечного масла
  • 1 крупная луковица, мелко нарубленная
  • 1 раздавленный зубчик чеснока
  • 1 чайная ложка коричневого сахара
  • 6 помидоров среднего размера, очищенных и нарубленных
  • 1 зеленый сладкий перец среднего размера, без семян, нарезанный ломтиками
  • 1 красный сладкий перец среднего размера, без семян, нарезанный ломтиками
  • 1 свежий зеленый перец чили, мелко нарубленный
  • 0,75 чайной ложки кайенского перца
  • 1 чайная ложка паприки
  • 1 чайная ложка мелко нарубленного кориандра
  • 75 мл (0,3 стакана) говяжьего бульона
  • 2 чайные ложки кукурузной муки или крахмала
  • 60 мл (0,25 стакана) сухого хереса
  • соль
  • перец.


В широкой посуде смешайте фарш, лук, чеснок, миндаль,
хлебные крошки, яйцо, кориандр, корицу, херес, соль и перец.
Влажными руками слепите из этой смеси 36 фрикаделек. Растопите сливочное и разогрейте растительное масло в сковороде и жарьте в течение 5 мин фрикадельки по несколько штук за раз. до коричневого цвета. Высушивайте их на бумажных салфетках. Не давайте фрикаделькам остыть, поставьте их в теплое место.
Приготовьте соус. Добавьте растительное масло, лук, чеснок и сахар в сковороду и жарьте на слабом огне в течение 6-8 мин,
затем добавьте помидоры, сладкий перец, чили, кайенский перец,
паприку и кориандр. Оставьте на слабом огне еще на 3 мин. Влейте бульон.
В небольшой посуде смешайте кукурузную муку (крахмал) с хересом до пастообразного состояния; влейте эту пасту в соус. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и оставьте еще на 2 мин. Посолите и поперчите соус.
Положите в него фрикадельки и жарьте на слабом огне 20-25 мин,
пока соус как следует не загустеет.


Оладьи с ревенем

  • 350-400 г муки,
  • 1/2 л кефира,
  • 3 яйца,
  • 1/2 ч.л. соды,
  • 400 г ревеня,
  • 3 ст.л. сахарной пудры,
  • 100 г растительного масла,
  • сахар.


Кефир смешать с яйцами, мукой, солью и сахаром. Вымесить ложкой так, чтобы получилась гладкая пышная масса, как густая сметана. В конце прибавить соду. Стебли ревеня, с которых снята кожица, нарезать кусочками, положить в тесто, перемешать. Печь на растительном масле, посыпать сахаром.