• 2 булочки
• 2 ст. л. топленого масла
• 1 утка с печенью (1,6 кг)
• 500 г мюсли с фруктами
• 2 яйца
• соль
• перец
• 1 пучок кореньев для супа
• 1 луковица
• 250 мл сухого красного вина
• 400 мл концентрированного бульона из птицы
• 1 кочан савойской капусты (около 1,2 кг)
• З0 г холодного сливочного масла

 

Нарезать кубиками булочки и поджарить в 1 ст. ложке топленого масла. Мелко нарезать печень. Перемешать мюсли с яйцами. Добавить кубики хлеба и печень. Посолить и поперчить. Утку приправить, нафаршировать и зашить. Обжарить утку в 1 ст. ложке масла. Жарить в духовке 90 минут при 200 градусах, через 60 минут перевернуть. Коренья мелко нарезать. Очистить лук и разрезать на 4 части. Добавить то и другое к утке через 30 минут и поджарить. Через 15 минут влить вино и бульон. Капусту нарезать и бланшировать в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, добавить к утке за 15 минут до готовности. Поставить в теплое место утку и капусту. Влить в сок от жаркого немного воды, обезжирить и вскипятить. Добавить оставшееся масло, посолить и поперчить. Разрезать утку и подавать с капустой и соусом.

На 4 порции:

• 250 г фасоли, отваренной или консервированной
• 2 штуки свеклы, отваренной
• 1/2 ч. л сахара
• 0,5 ч.л соли,
• 1 столовой ложки столового уксуса,
• 4 столовые ложки растительного масла,
• 1 столовая ложка зелени,
• перец черный молотый по вкусу.

К вареной фасоли добавить нарезанную кубиками отваренную свеклу.
Масло растительное, уксус, соль, сахар, мелко нарубленную зелень и молотый перец смешать.
Смесью заправить овощи. Перед подачей к столу выдержать один час.