На 4 порции:

• 4 крупных помидоров (бычье сердце)
• 150 г кускуса
• 50 г маринованных сушеных перцев
• 100 г сыра фета, раскрошенного
• 4 пера зеленого лука, порезанного мелко
• 4 ст л петрушки, мелко порезанной
• 1 ст л сушеных помидоров, порезанных
• 2 ст л оливкового масла
• 1/2 лимона, только сок
• 1 ст л соуса оливковый тапенад

1. Срезать с помидоров верхушку и чайной ложкой достать семечки, положить в сито, чтобы поймать весь сок.

 

2. Положить кускус в миску, залить 225 мл кипятка и стекшим томатным соком. Отставить на 5 минут, чтобы кускус впитал жидкость. Добавить все оставшиеся ингредиенты в кускус, перемешать и приправить.

3. Наполнить кускусом помидоры.

• 1 стакан фасоли 
• 1 корень петрушки 
• 1 морковь 
• 2 ст. ложки масла растительного
• 1/4 стакана муки 
• 3 стаканами воды
• 1/4 ч. ложки перца
• зелень петрушки

1 стакан фасоли замочить за 6 часов, затем воду слить, отварить фасоль, пропустить через мясорубку; 1 корень петрушки и 1 морковь мелко нарезать, потушить 10 мин. в 2 ст. ложках масла. 1/4 стакана муки развести холодной водой. Залить все составные части супа в кастрюле 3 стаканами воды, варить 10 мин. Приправить 1/4 ч. ложки перца, зеленью петрушки.