• 300 гр простой муки
• 60 мл оливкового масла
• 2 яйца, взбитых слегка
• 2 ст л лимонного сока
• 40 гр черных маслин, очищенных от косточек
• 200 гр сыра рикотта
• 20 гр тертого сыра Пармезан
• 1 яйцо, взбитое, дополнительно
• 4 маринованных артишока, порезанных
• 250 гр кусочков маринованного баклажана
• 190 гр готового песто
• 250 гр запеченных сладких перцев
• 100 гр сыра bocconcini или моцарелла, порезанного
• 2 ст л кедровых орешков
• 1 яичный желток
• 1 ч л соли

2. Раскатать тесто в круг диаметром 30 см и переложить в форму диаметром 20 см. НЕ подрезайте края.

3. Высыпать в форму половину оливок. Сверху выложить слой рикотты, пармезана и дополнительное яйцо. Сверху положить порезанных артишок и половину баклажанов. Смазать половиной песто и накрыть кусочками сладких перцев. Повторить слои, завершая красным перцем. Сверху посыпать боккончини или моцареллой и кедровыми орешками.

4. Закрыть сверху начинку сверху тестом, оставив самый центр открытым. Смазать сверху яичным желтком, взбитым с солью, и запекать в горячей духовке 1 час. Дать остыть в форме.

Подавать теплым или холодным.

• 250 г красной чечевицы
• 1 ст.л. куркумы
• 1 ст.л. чухих чеснока и перчика - чили в порошке
• 1 л овощного бульона
• 4-5 ст.л. панировочных сухарей
• 1 ч.л. арахисового масла
• 3 ломтя чёрного хлеба
• корзиночка ростков любого салата, например, кресса или пучок лука шнитта
• соль

Чёрный хлеб чуть подсушить в духовке и размолоть в крошку. Из остывшей чечевичной массы сформировать шарики и обвалять их в крошках чёрного хлеба и ростками салата.