• 4 куска лосося (весом примерно 250 г каждый),
• 1 лимон,
• 2 столовые ложки белого вина,
• 2 столовые ложки винного уксуса,
• 1 лавровый лист,
• 3 горошины черного перца,
• 3 яичных желтка,
• 150 г сливочного масла,
• зелень по вкусу. 

 

Вино, уксус и лавровый лист смешать в одной посуде. Поставить на 3 минуты в печь при уровне мощности 1000. Затем процедить содержимое посуды и отставить в сторону. Положить куски рыбы на блюдо так, чтобы более толстые их части распределись по его краям. Окропить рыбу лимонным соком, накрыть пластиковой пленкой.
Готовить 6-8 минут при уровне мощности 1000. Затем слить жидкость в отдельную посуду. Смешать желтки с жидкостью от рыбы, влить вино с уксусом и лавровым листом, добавить измельченную зелень.
Полученную смесь поместить в печь на 1 минуту при том же уровне мощности. Масло разогреть в течение 30- 60 секунд до размягчения и быстро взбить с желтковой смесью, затем поставить в печь на 20- 30 секунд при уровне мощности 1000, взбивая каждые 10 секунд.
Полученным соусом полить лосось.

• по 1 стручку красного, желтого и зеленого сладкого перца
• 1 стручок острого перца
• 3 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л оливкового масла и сливочного масла
• 250 г риса
• 250 мл белого вина
• 300 мл мясного бульона
• 8 тонких шницелей
• 8 тонких ломтиков ветчины
• соль, перец
• соус чили
• 100 г тертого сыра

 

Сладкий перец нарезать кубиками, острый перец - полосками. Порубить лук и чеснок. Разогреть в скороварке оливковое и 1 стол. ложку сливочного масла и поджарить лук и чеснок. Добавить рис и перец. Влить 200 мл вина и бульон. Закрыть крышку. Тушить 6 мин на первом температурном режиме. Накрыть каждый шницель 1 ломтиком ветчины и 1 листом шалфея. Закрепить зубочисткой. Обжарить в 1 стол. ложке сливочного масла, вынуть и поставить в теплое место. Влить вино в сок от жаркого, уварить и приправить. Дать крышке остыть под струёй воды и открыть кастрюлю. Перемешать с рисом соус чили,75 г сыра и оставить на 1 мин. Посыпать оставшимся сыром. Подавать мясо с рисом и соусом.