• 4 - 5 головок репчатого лука,
• 4 ст. ложки растительного масла,
• 2 ст. ложки муки,
• 1 стакан нарезанной или натертой брынзы,
• соль.

Очистить и мелко нарезать репчатый лук. Hарезанный лук обжарить на растительном масле, не подрумянивая. Добавить муку и тоже слегка обжарить.
Пассеровку развести необходимым количеством воды или овощного отвара. Суп варить при кипении 20 - 25 мин. Затем снять с огня и всыпать стакан мелко нарезанной или натертой брынзы.

• Мозги - 47 г,
• грибы белые свежие - 55 г,
• картофель - 175 г,
• морковь - 20 г,
• петрушка - 5 г,
• лук репчатый - 20 г,
• помидоры - 30 г,
• маргарин столовый - 5 г,
• сметана - 10 г,
• зелень.

Сварить суп картофельный со свежими грибами на мясном бульоне так же, как описано выше. Отдельно сварить мозги.
Бульон использовать для супа. Подавать с кусками мозга, сметаной и зеленью.