• Сухари тертые - 200 г,
• масло сливочное - 100 г,
• яйца - 2 шт.,
• вода - 100 г,
• соль.

Сухой пшеничный хлеб пропустить через мясорубку и полученные сухари смешать со сливочным маслом и яйцом.
Добавить воду, соль и хорошо перемешать. Полученную массу мокрыми руками разделать на небольшие шарики, сварить их в бульоне. Использовать в супах или подать как отдельное блюдо, полив маслом.

• 700 г телятины одним куском, надрезанным вдоль пополам, но не до конца
• 4 листика шалфея
• 1 веточка розмарина
• нежные стебли сердцевинки сельдерея
• пучок петрушки
• пучок тимьяна
• 3 маленьких луковки
• 4 морковки
• 2 крупных стебля сельдерея
• 1 крупная луковица
• 100 г варёной колбасы
• 1 яйцо
• 2 ст.л. пармезана
• 1 ст.л. панировочных сухарей
• 1 курица
• 4 картофелины
• палочка корицы
• крупная соль

Отбить разложенное мясо между двумя листами пекарской бумаги до тонкости.
Измельчить в комбайне шалфей, розмарин, тимьян, листики сельдерея, петрушку и лук. Добавить 2 мелко нарезанных моркови, колбасу, панировочные сухари, яйцо и пармезан. Довести до получения однородной массы, выложить на отбитое мясо и закатать ввиде колбасы. Связать кухонным шпагатом.

 

Налить воды в большую кастрюлю, положить оставшиеся овощи (кроме картошки) и корицу, довести до кипения и положить рулет и курицу. Варить на медленном огне 1ч 30 минут, затем добавить очищенный картофель и варить ещё 1 час.

Готовый рулет нарезать не слишком тонкими ломтиками, курицу разрезать на 8 частей, картофель - на крупные кубики. Подавать с зелёным соусом.