`Бакарабки`

Требуется:

  • 500 г свинины,
  • 250 г свиного сала,
  • 0,5 ст. бульона, сваренного из костей,
  • 1 зубчик чеснока,
  • 10 г укропного семени,
  • соль,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • немного гвоздики,
  • кишки,
  • зелень базилика. 

 

Способ приготовления.
Пропустите мясо через мясорубку, посолите, добавьте специи, тщательно перемешайте, заполните фаршем кишки, сделайте небольшие колбаски, окрутите суровой нитью и прокоптите 2 часа горячим дымом.
После копчения обжарьте колбаски на сковородке со всех сторон.
Выложите на блюдо, украсьте зеленью базилика, сбрызните яблочным уксусом.
Подавайте с тушеными овощами к любому сорту пива.

рецепт `Бакарабки` прислал шеф-повар Светлана Самохвалова


Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Свинина с репой

  • 600 г свиной шеи
  • 500 г маринованной репы
  • 1 луковица
  • 1 зубец чеснока
  • 1 столовая ложка муки
  • 1 лавровый лист
  • молотый сладкий красный перец
  • растительное масло
  • вегета
  • тмин
  • соль

 



Мясо хорошо промыть и положить куском в кастрюлю вместе с маринованной репой, мелко порезанными луком и чесноком, лавровым листом. Насыпать чайную ложку тмина. Залить водой с верхом и варить на среднем огне до готовности мяса и репы. Доливать теплую воду в случае необходимости. Затем вытащить теплое мясо из кастрюли, немного охладить, нарезать ломтями и держать в тепле. Приготовить мучную заправку: пожарить на растительном масле муку, добавить молотый перец. Репу посыпать вегетой. Вмешать в репу заправку и все вместе готовить на медленном огне около 10 минут. Это вкусное блюдо лучше всего есть с хлебными фрикадельками.


Запеканка рисовая с мясом куропаток

  • 2 куропатки, 
  • грибы - 250 г, 
  • рис - 250 г, 
  • сливочное масло - 150- 200 г, 
  • томатная паста - 5 чайных ложек, 
  • мясной бульон - 1 стакан,
  • 5 помидоров, 
  • репчатый лук - 1 головка, 
  • тертый сыр - 10 столовых ложек, 
  • соль и перец по вкусу.

 



Обработанные тушки куропаток разрезать вдоль, пополам, обжарить в сливочном масле и поставить в духовку на 30-40 минут. Готовых куропаток остудить, отделить мясо от костей и нарезать кубиками.
Кости разрубить, сложить в кастрюлю, залить холодной водой и сварить бульон.
Перебранный и промытый рис слегка обжарить в масле с мелко нарезанным луком, залить бульоном из костей (на 1 мерку риса-2, 5 мерки бульона), добавить томатную пасту, соль и перец и поста- вить в духовку на 20-30 минут. Затем осторожно смешать рис с полови- ной тертого сыра. Очищенные и промытые грибы мелко нарезать и припустить в масле.
Взять другую кастрюлю, смазать маслом, уложить на дно слой риса, потом слой мяса и слой припущенных грибов, ломтики очищенных от кожицы и семян помидоров и опять положить рис, чередуя продукты так, чтобы сверху был слой риса, посыпать его оставшимся тертым сыром, полить растопленным маслом и запечь в духовке до образования румяной корочки.