`Бакарабки`

Требуется:

  • 500 г свинины,
  • 250 г свиного сала,
  • 0,5 ст. бульона, сваренного из костей,
  • 1 зубчик чеснока,
  • 10 г укропного семени,
  • соль,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • немного гвоздики,
  • кишки,
  • зелень базилика. 

 

Способ приготовления.
Пропустите мясо через мясорубку, посолите, добавьте специи, тщательно перемешайте, заполните фаршем кишки, сделайте небольшие колбаски, окрутите суровой нитью и прокоптите 2 часа горячим дымом.
После копчения обжарьте колбаски на сковородке со всех сторон.
Выложите на блюдо, украсьте зеленью базилика, сбрызните яблочным уксусом.
Подавайте с тушеными овощами к любому сорту пива.

рецепт `Бакарабки` прислал шеф-повар Светлана Самохвалова


Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Тунец с кориандром

  • 4 куска тунца (горбуши, трески) без кожи и костей,
  • 3 спелых помидора, очищенных от кожицы и нарезанных кубиками,
  • 1 ч. л. зерен кориандра,
  • 1 пучок свежего кориандра,
  • 1 ст. л. оливкового масла,
  • соль и молотый перец.


Поджарьте (1 минуту) на оливковом масле помидоры на сковороде с антипригарным покрытием. Готовые помидоры поставьте в теплое место, а на той же сковороде на сильном огне быстро с обеих сторон обжарьте кусочки рыбы (2 - 3 мин). Рыба будет нежнее, если внутри она останется почти сырой. Добавьте зерна и зелень кориандра, соль, перец, помидоры и сразу же погасите огонь. Оставьте в сковороде на 2 минуты, прежде чем подавать на стол.


Травяные квадратики

На 4 порции в качестве основного блюда или на 8 порций в качестве гарнира:

1. Приготовить основное тесто для лапши .

 

2. После того, как тесто постоит 30 минут, разрежьте его пополам. Следуйте инструкциям по раскатыванию по теста машинкой; раскатайте до минимальной толщины, чтобы получились две одинаковые полосы. Или выложите половину теста па присыпанную мукой рабочую поверхность (остальное тесто накройте пленкой) и присыпанной мукой скалкой раскатайте из него квадрат со сторонами 30 см. Накройте пленкой. Повторите со второй половиной теста, но пленкой Е 1е накрывайте.

3. Покройте поверхность 1 полосы теста или поверхность непокрытого квадрата маленькими кусочками таких трав, как петрушка, укроп, купырь или эстрагон, удалив жесткие черешки. Снимите пленку с первого куска теста и аккуратно положите его поверх теста, покрытого травами.

4. Пропустите полосу через машинку или раскатайте из квадрата квадрат со сторонами 40 см присыпанной мукой скалкой. Разрежьте тесто поперек на 8 полос шириной 5 см, затем вдоль на 8 частей, чтобы получилось 64 квадратика со сторонами 5 см. Присыпьте квадратики мукой, чтобы они не склеились.

5. Застелите противень пленкой, присыпьте мукой. Выложите квадратики на противень, прокладывая их пленкой. Если не собираетесь использовать их сразу, накройте пленкой и уберите в холодильник

6. Для того чтобы отварить, квадратики, доведите 6 литров воды и 2 ч. ложки соли до кипения в восьмилитровой кастрюле на сильном огне. Выложите квадратики, аккуратно помешивая, чтобы разделить слипшиеся, и снова доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего уровня; варите 3-5 минут до “al dente”.

7. Откиньте на дуршлаг, затем заправьте оливковым или сливочным маслом.
Другой вариант: подавайте плавающими в курином бульоне.