На 6 порций:

• 3 ст. ложки оливкового или растительного масла
• 1 крупная луковица фенхеля (около 600 г), черешки обрезать и нарезать луковицу ломтиками толщиной 5мм
• 3 крупные моркови, нарезанные соломкой длиной 8 см
• 1 средняя луковица, нарезанная кубиками Соль
• 2 средних кабачка (450 г), нарезанных соломкой длиной 8 см
• 600 г эскалопов из индейки
• 1/4 ч. ложки черного перца грубого помола
• 1/4 ч. ложки сухого тимьяна
• 1 крупный лимон

1. Разогрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см. Добавьте фенхель, морковь, лук и 1/2 ч. ложки соли и жарьте, время от времени помешивая, пока овощи слегка не поджарятся. Добавьте кабачки и жарьте, пока овощи не станут мягкими. Выложите овощную смесь в большое блюдо.

 

2. Если эскалопы слишком толстые, раскатайте их до толщины 2 мм. Нарежьте на кусочки 5-8 см, посыпьте перцем, тимьяном и 1/2 ч. ложки соли.

3. Разогрейте оставшуюся 1 ст. ложку масла в той же сковороде на среднем огне. Добавьте индейку по нескольку кусочков за раз, и жарьте 2-3 минуты, пока индейка насквозь не потеряет свою розоватую окраску. Переложите на блюдо с овощами.

4. Выжмите сок из половинки лимона и нарежьте вторую половинку для украшения блюда. Влейте лимонный сок и 75 мл воды в сок на сковороде, помешивая, чтобы растворить поджаренные комочки. Снова выложив индейку и овощи на сковороду, прогрейте. Подавайте, украсив ломтиками лимона.

• Яйца 2 шт.,
• масло сливочное 10,
• гренки 40,
• ветчина 25,
• плов рисовый 25,
• помидор 15,
• соус томатный 25.

На гренки кладут по кусочку поджаренной ветчины, а на нее сваренное `В мешочек` яйцо. Поливают яйцо томатным соусом и гарнируют рисовым пловом, смешанным с мелко рублеными помидорами.